现在每次出去聚会的时候，人们都会遇到一种情况，那就是刚开始的时候，人们都要求全部的人喝前三杯，大家一起喝，至少也要大家一起举一次杯子，不会喝酒的可以用茶代替，反正要大家一起举喝一次，这一种喝酒的方式慢慢被演变成了一种酒礼，今天我就与大家分享一下在河南的酒席上，为什么要喝头三杯。
头三杯酒的历史渊源，可以追溯到《诗经？小雅？宾之初筵》中记载的“三爵不识，矧敢多又……三爵饮酒之礼，主人献宾，宾酢主人，主人又饮而酌宾，谓之酬”。意思就是说连饮酒的三爵之礼都不懂，就会失了礼节。主人为宾客敬酒为献，以表尊敬；宾客回敬称为酢，以示回礼；主人再敬称为酬，以表感谢。
献、酢、酬这三字描绘了整个宴请的过程，随着时间的推移逐步演变为现在的头三杯礼。除此以外，人们还为“三”字赋予了更多美好的寓意，而这头三杯礼也代表了人们的好客之仪。
喝酒的时候喝前三杯，除了礼节之外，还有调节气氛，缓和尴尬的作用，我们知道当几个刚开始认识的人在一起吃饭喝酒的时候，有些人会显得比较生疏，大家都很拘束，放不开，为了缓解人们心中的各种想法，一般都要有人站出来调节气氛，而大家一起举杯，就是很好的调节方式，这样一来，大家都喝了酒，自然会放得开一些。
开席大家一起举杯，是为了庆祝，也是一种仪式，像寿宴或者婚宴什么的，一起举杯都是为了庆祝和恭祝主人，这样做的话不仅显得有礼有节，而且还能烘托气氛，避免大家都显得拘束，这就是现在人们要求喝头三杯酒的原因。