雪莉酒是西班牙的国酒，是葡萄酒的一种，西班牙较的特产当数葡萄酒了。西班牙在我国拥有63个法定产区，生产各种不同风味的葡萄酒，如红（T）、白（Blanco）、桃红（Rosado）葡萄酒以及一些非常尊贵的气泡酒（Cava）、白兰地（Brandy)；其中大多数以散装出口，有些酒通常作为调料配其他酒用，或者就地销售。
西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利类似，不过西班牙的等级制度是DenominaciondeOrigen（简称D.O）。红葡萄酒标上还常常能看到Crianza（陈酿）、Reserva（珍藏）和GranReserva（特级珍藏）字样。D.O.C（DenominationdeOrigenCalificada），优质法定产区酒；D.O（DenominationdeOrigen），法定产区酒；V.D.L.T（VinodeLaTierra），优质餐酒；V.C（VinoComarcal），介于V.D.L.T和V.D.M之间；V.D.M（VinodeMessa），是西班牙大众化的葡萄酒，约等同于法国的V.D.T，而且，均是西班牙本土葡萄酒，法律绝不允许混合任何国家葡萄酒。
西班牙有四大类别酿造工艺。佳酿Joven——是指没有经过任何橡木桶陈年（陈年是指葡萄酒发酵完成后，葡萄酒在橡木桶中陈放，让酒继续发展成熟的过程）的葡萄酒，Joven这几个字通常不会在酒标上出现；陈酿Crianza——是指葡萄酒起码有6个月在橡木桶陈年，装瓶睡眠1年，丰年后24个月才可发售；珍藏Reserva——是指葡萄酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售；特级珍藏GranReserva——是指葡萄酒起码要在橡木桶中陈年24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。