鲁迅笔下的孔乙己，大家都还记得吗?如果记不得了，那你还记得他买酒时说得这句话吗?“温两碗酒，要一碟茴香豆。”为什么要温酒?难道因为他是“站着喝酒而穿长衫的人”故意显摆?或者是他在喝酒方面有不同的嗜好?
在日常生活中我们经常会看到白酒的各种喝法，有将白酒与其他饮料混合喝的，有温着喝的。关于将白酒与其他饮料混合着喝的文章在过去的文章中多有提到，白酒与其他饮料混合喝的好坏也作过各种解释，这里就不再重述。
在三国里面有一个典故叫做“煮酒论英雄”，这里面的煮酒的一种解释就是在白酒达到佳温度的时候来进行饮用，可见将白酒温着喝在古代的时候就已经有了这种习惯，那么究竟为何人们喜欢将白酒温着喝呢?
告诉你，这其中的原因是——喝酒也是需要适宜的温度的，酒在佳的温度范围内饮用，它的香味和口感才会达到佳的效果!
当温度低于8℃几乎所有白酒的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里，而导致精致的白酒温度太低，虽然口感更为清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，白酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。
味蕾在不同温度下对味道感知能力也有不同。温度较高时，舌头对甜味更为敏感。因此大部分的甜酒需要在温度较低的情况下饮用，以突出酸度，避免甜腻，保持清脆口感。酸度不足的甜酒尤其要重视温度，稍低的温度可以帮助白酒在口腔里建立更出色的平衡度。
大家都知道，品尝各种食物的味道是要靠口腔与舌头来完成的，甜、酸、苦、咸、鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系并不相同。
甜味在37℃左右时能好的品味出来。 酸味与温度关系较小; 苦味则随温度升高而味感减弱; 咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。
其次，我们从温度与味道的关系来分析，味觉在21℃-31℃为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度也大有关系，如甜味在37℃时能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。
研究表明，当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响是的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。
虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的，如：《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。
啤酒是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在7~10℃之间，有的甚至在5℃左右.
葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同.
白葡萄酒和桃红葡萄酒8~12℃
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6~8℃
新鲜红葡萄酒12~14℃
陈年红葡萄酒15~18 ℃
黄酒，适当加温后饮用，口味倍佳，这个温度约为45~50℃左右。
白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看，白酒的品饮温度佳范围当介于21℃~35℃之间。
实际上，目前行业内普遍认为不同温度会影响白酒香味成份的挥发，同时也影响白酒在口中的扩散程度，由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性，这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异，于是，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。
因此，我们在品味白酒时，好把酒的温度调整到符合自身特点的佳饮用温度，这个范围起码是18至25摄氏度，好是在21℃~35℃之间，只有如此，才能真正地把珍藏了若干年来的老酒喝出它佳的口感。