白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。而白酒作为特有的一种蒸馏酒，和白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并成为世界六大蒸馏酒。
白酒文化源远流长，而白酒经过漫长的时间发展，已经形成了多种种类及地域分布的特点，并且白酒根据其生产工艺以及原料的不同又区分为不同香型。迄今为止，白酒大致分为十二种香型。其中酱香型白酒以及浓香型白酒令人关注。
那么关于酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别大家都知道吗？
浓香型白酒以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表，如泸州特曲、五粮液、剑南春等。
酱香型白酒亦称茅香型，以贵州仁怀地区酿酒生产工艺为代表，如茅台、习酒、赖茅、领匠等，属于大曲酒类。看它们的区别有哪些呢？
一、酿造工艺
浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、1斤高粱可以出3两酒。
酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。
二、口感区别
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。
而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒、领匠为代表。
三、成本区别
浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。
酱香型的酒因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于礼品赠送和高端宴请消费。
四、健康对比
只要是粮食发酵、适量饮用就会对身体血液循环和心脏有益。但值得一提的是酱香型白酒长期饮用对身体有药效保养功能；据原茅台集团董事长季克良说经过有关机构验证经常饮用贵州酱香型白酒对肝有保护功能；特别是饮用贵州仁怀出产的酱香型白酒喝过量后第二天醒来身体无不适反应。
据业内人士介绍贵州茅台酒之所以是国酒除了历史悠久和红色长征文化因素外、对身体健康有益、饮酒过量不上头的因素也是社会高层人士钟爱茅台酒的重要因素。