葡萄酒有餐前酒和餐后酒之分，其中餐前酒具有激发食欲的作用，因此也被称为“开胃酒”；而餐后酒除了与餐后的甜点和谐搭配之外，还具备一定的帮助消化食物的作用。
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那么哪些类型的葡萄酒可以用来作餐前酒，哪些类型的葡萄酒又来作餐后酒呢？
餐前酒
因为甜型葡萄酒具有降低食欲的作用，所以餐前酒要选择干型葡萄酒，而为了避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒酒精度较低。此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。
所以我们可以选择起泡酒、清新的干白葡萄酒或者桃红葡萄酒来搭配餐餐前的开胃小菜享用，这样可以打开胃口。
餐后酒（甜点酒）
相对餐前酒而言，餐后酒的选择更广，部分烈酒如威士忌、波本、白兰地等都是餐后酒的好选择。不过，如果你想要搭配一些特定的甜点，以下几种葡萄酒则更加合适。
1. 波特酒
酒体醇厚、口感丰富的加强型葡萄酒是巧克力甜点的好搭档，例如波特酒、班努斯 （Banyuls ）、莫利（Maury）等。
2. 意大利圣酒
如果餐后的甜点带有焦糖味，那么一瓶迟收甜白或者意大利圣酒（Vin Santo）是很好的选择，可以加强甜点的焦糖风味。
3. 甜型起泡酒
甜型起泡酒适合与带有丰富浆果或者奶油的甜点一起享用，例如莫斯卡托（Moscato）或是意大利的阿奎-布拉凯多（Brachetto dAcqui）甜型起泡酒。
餐后甜点及餐后酒的共同特色就是糖分较高，可以带来饱足感，抵挡美食的诱惑。