不知道大家有没有想过一件事情没，那就是葡萄酒都是用葡萄来进行酿造的，但是其的口感风味为什么是多种多样的，那么，你们知道葡萄酒是到底有着什么不同之处的地方呢？
葡萄酒有那么多的类型、口感，都是葡萄酿造的，为啥酿成之后就会不同了呢？同样都是葡萄酿造的酒，为什么有些就能像梦露一样热情、奔放，而有些则如赫本般优雅、清纯？
首先，是气候。暖和的地方，葡萄的成熟度比较好，风味物质积累较多，像法国北部很少出现浓烈的葡萄酒，而南部则不同，这就是气候造成的。因为北部较凉爽，而南部的隆河地区则正相反，非常热。此外，更多的浓烈葡萄酒出产在新世界，如智利、美国、澳大利亚等，这也是和他们的气候比较热有很大关系的。
不同的葡萄品种也造就了这种冰火两重天的差异。有些葡萄品种天生就注定是要浓烈的，如澳大利亚的西拉(Shiraz)、法国南部的歌海娜(Grenache)、意大利的内比奥罗(Nebbiolo)等。
此外，浓烈与否也和酿酒人的想法有很大关系。为了获取这种“浓烈”的感觉，酿酒人可以刻意晚收葡萄，这样可以获得更多的糖分，积累更多的颜色和香气，以及酒精度。另外，在酿造工艺上，可以特意增加葡萄皮的浸泡时间、使用浓缩法提高葡萄皮在葡萄汁中的比例等方法来达到使酒“浓烈”的目的。
浓烈的葡萄酒适合搭配香料和口感较重的菜肴，比如菜里的东坡肘子。相反，清淡的菜肴就非常不宜，因为浓烈的葡萄酒会完全盖过菜的味道。深秋时节，进补之时，很多人会吃一些口感较重的肉类菜肴，那么浓烈的葡萄酒会让这一切变得更加。
事实上，虽说葡萄酒都是用葡萄作为原材料来酿造的，但是其因为在酿造的过程发生了许多的化学反应，所以其口味也是因此而产生的，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。