酒，贯穿了的历史，伴随一个人的一生。有人爱它，有人恨它。但是婚庆嫁娶、好友相聚，必以好酒相待，饮酒已成为人们相互交往中的重要恭品。
在人们日常饮酒中，有的喜爱喝白酒，有的喜欢喝葡萄酒，有人善饮啤酒，还有人每次喝酒几种兼饮之。人们虽然在天天喝酒，但饮酒时要讲究科学的喝，既讲酒温，又要懂得酒精如何尽快排出体内，还要讲究酒礼、氛围和同桌人群的关系，既要使饮酒不伤害身体，又要尊者敬上，同辈互敬。因此说，喝酒也有许多学问。
喝酒要讲科学，不能超量饮酒，超量饮酒甚至喝醉酒有害身体，特别伤肝脾。白酒中特别是高度数白酒，含酒精度较高，酒进入人的体内，主要通过肝脏分解酒精，过量饮酒人的肝脏难以承受，久而久之，易损害肝的功能，为了科学饮酒:在喝酒时要注意饮料的搭配。
一般说一个人在喝白酒时，不要喝含糖量高的饮料，如可口可乐、果汁等，因为糖份进入人的体内后很快进入血液，这样就不便于酒精很快排出体外.有人说喝白酒，同时又喝啤酒容易喝醉，这种说法缺乏科学根椐，实际上，喝白酒，同时又喝一些啤酒，不但不会喝醉，反而使酒精在较短的时间内排出相当一部分，因为啤酒进入人的体内，一般在5-10分钟之内就会变成尿，人在排尿时会将白酒中的一部分酒精排出体外，反而不易醉酒.如果喝白酒的同时、又饮入大量果汁、可乐，反而容易醉酒，因为果汁之类从进入体内变成尿要30分钟以上的时间。
喝酒还要讲究酒的温度，一般讲究喝白酒较好要将酒用热水加一加温，酒的温度较好在46°--50°。在我国农村，不少农民家里都保存着锡或铜酒壶，每当过年过节喝酒时，都要把酒装在酒壶内，放在开水中加温后再喝，农民中有一句谚言“吃凉饭、喝凉酒，早晚都是病”。可见，温度的重要，我们在日本喝他们的清酒(白酒的一个品种)，都要喝热酒，温度在60°以上。在我国绍兴喝加饭酒，也要将酒加温，酒的温度一般都在60°左右。白酒加温后喝起别有口感，酒的甘甜醇香味更加浓郁，喝到肚里感到非学舒服。
外国人喝法国的白兰地、或威士忌等洋酒，一般都要在杯子里放上冰块才喝，这样做的目的，一是用冰水把酒淡化，二是降低酒的温度，使酒有较好口感。对于干白葡萄酒，要上宴席时，不仅要经过冰镇，而且在服务过程中还要将瓶中的酒放在冰桶里保温，让酒的温度始终保持在6°左右，这种温度对干白葡萄酒来说是较好的口感。
人们喝酒讲究氛围和礼节，亲朋好友相聚饮酒气氛特别热烈，常说“酒逢之已，千杯少，话不投机，半句多”讲的是喝酒的氛围，说得来的人喝酒有一种特别的感情，为了增强酒场气氛，有不少地方还划拳论输赢，谁输谁喝酒，气氛特别热闹。