绍兴黄酒又称绍兴老酒，汉族的特产酒。绍兴黄酒主要呈琥珀色，具有诱人的馥郁芳香。为啥叫绍兴老酒？只因她越陈越香！
从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温适宜，可有效抑制杂菌繁育，确保发育顺利进行，又能使酒在发酵过程中形成良好的风味，z适合做黄酒，绍兴人把这段时间成为“冬酿”。
黄酒
在重要宴会中，酒自然是不可少的元素。那么，来自绍兴黄酒为何会上美国国宴的餐桌？
在西餐里，一道菜是开胃菜，酒也一般都是开胃酒，喝了之后宾客比较有食欲。绍兴黄酒适合人喝酒的习惯，开胃酒选择黄酒，不仅是为了增加中餐的元素，显得更友好；也是考虑到曾经担任浙江，用来自浙江绍兴的酒开胃，增加亲切感
博物馆外有一个的花雕酒瓶
一、黄酒的历史竟然有四千年！走进博物馆，首先看到开宗明义的介绍：在黄酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黄酒出自。据传说和史料，夏朝的第五代国王少康（又称杜康）是酒业的鼻祖。相传他年少放牧时带的饭食挂在树上忘了吃，一段时间后，发现剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常。经过他反复研究思索，终于发现自然发酵的原理，遂有意效仿、不断改进，终于形成一套完整的酿酒工艺。
殷商时代的青铜器非常繁多，但用途无非是盛酒、盛水、盛食物、兵器、乐器这五类。而光是列举的盛酒铜器就多达十三种，是这五类中z多的，由此可见在三四千年前的商周时代，的饮酒文化就已如此繁盛。而那个时候的酒正是我们今天所饮用黄酒的前身。
据说在商代由于饮酒成风，的酒器也达到前所未有的繁荣。因此，当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这两种专门以制作酒器为生的氏族。
当然，除了青铜器之外，展厅里还有更高大上的金酒杯。
二、近代沧桑磨砺、绵延不断的制酒历史博物馆里的雕像生动形象地展示了黄酒的制作过程。
非常凑巧的是，以黄酒业界女性磨砺成长和传承民族精神为主线的长篇电视连续剧《女儿红》选址在黄酒博物馆附近的片场开拍。 该剧由李三林执导；军旅作家、剧作家刘克中和中央戏剧学院倪骏编剧；王力可、沈泰、王庆祥、刘威、陈逸恒等主演。
走进片场，可以看出绍兴黄酒的蒸煮、加曲配料、发酵、压榨、装存等制作过程。
这里有个大的灶台，应该就是蒸煮环节所用吧？
那么话说回来，女儿红是绍兴传统名酒，黄酒的一种。那么，为什么会叫女儿红呢？原来在古代，女儿红寄托了父亲对女儿深深的父爱。
在那时，女儿红是江南富庶人家生女嫁女必备之物。女儿出生时，父亲用三亩田的糯谷酿成三坛女儿红，仔细装坛封口深埋于后院桂花树下，把大海般深深的父爱连同这酒一起珍藏起来。
当女儿一天天长大时，父亲会在桂花树下踱步，慢慢将爱透过脚下的力量传递到酒里。
当女儿十八岁出嫁之时，父亲再将酒从树下挖出，作为陪嫁贺礼，随婚轿送到男方家中。再从坛中舀出头三碗酒，分别呈献给女儿的公公、亲生父亲以及丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。
听着如此婉约的江南故事，想着女儿红所透出一个平凡的父亲对女儿18年的浓浓关爱，同行的朋友均一阵唏嘘。来自台湾的大爱丽丝王翎芳老师还饶有兴趣地手拿两罐女儿红，在《女儿红》的片场留念。
三、现代的绍兴黄酒在黄酒博物馆里有一个高达两三米的黄酒罐。
在博物馆里，我们可以大致了解现代黄酒制作的全过程。工作人员在现场还给我们看了看发酵的情况。
老伯亲手送上一小杯新鲜出炉的酒糟，味道相当不错，不过酒精浓度似乎也不低呢！
到黄酒博物馆负一层参观，可见酒窖现场。
这些酒罐上挂有铭牌，详细记录封装时间、重量和保管期限。