很多刚开始接触白酒的人，对白酒的一些好坏信息不是很了解，因此对酒水的好坏也不理解，但是每次出去喝酒的时候，都会听人们提起勾兑酒三个字，并且都是敬而远之的态度，这让他们很不理解，为什么人们这么害怕勾兑酒，下面就告诉大家勾兑酒为何这么可怕！
很多人一听“勾兑”酒就闻声色变，似乎“勾兑”一词成为假酒、劣质酒的代名词，其实只要熟悉白酒制作工程的人，都知道“勾兑”是白酒必经的过程，哪怕是茅台都要对白酒进行“勾兑”，所以勾兑并不是像人们心中认为的那么可怕，“勾兑”其实是一种制作工艺，是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。
简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间酿出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持风格的技术。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
勾兑酒：是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，模拟传统原浆酒的口感。现今绝大多数白酒都是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。
人们之所以害怕勾兑酒，是因为有些人通过勾兑的方法，将工业酒精掺杂于酒水中，妄想通过这种降低成本的方式来谋取利益，然而工业酒精对人体的伤害非常大，喝多了会出现休克的情况，因此人们才会对它敬而远之。但其实勾兑酒只是一种调酒工艺，主要还是看使用什么酒精和物质来勾兑，像茅台的勾兑工艺就非常好，市面上买都买不到，所以我们应该正确认识“勾兑酒”一词，以免在以后喝酒的过程中出现尴尬的局面。