纯生酒水指啤酒的酿造从开始到后的纯发酵，一直到现在的纯生啤酒，从酵母开始，严格控制整个生产啤酒线的酿造，过滤和包装等微生物污染。他的特点就是纯生，经过严格的控制，实现了无菌操作，杜绝一切污染源头，了酵母的纯种发展，也就酿造了纯生啤酒纯正的口感。
纯生啤酒的生产是在整个生产过程中对微生物严格控制，不经过巴氏处理，采用物理方式，达到生物的稳定性的啤酒。
纯生和熟啤酒相比起来，就像一个在吃新鲜水果，而另一个在吃水果罐头是一样的，都是水果，但是本质上是有很大区别的。
一个是口感新鲜十足，口感更纯正，不会因为包装时间厂品质而受到影响，营养价值极高。
纯生啤酒和普通的啤酒相比有几个特点，一个是经过高温处理，直接把啤酒原本的香味和新鲜降低了，纯生啤酒采用无菌膜过滤技术，保质期可达3个月左右，而普通的生啤酒保质期更短，大多数为一周左右。