说到葡萄酒的味道，也是感官特性中非常重要的一个要素，指的是葡萄酒在口腔中的感官感受，这种感受不是我们味蕾所感知的甜、酸、苦、咸、鲜等味道。一些有经验的葡萄酒专业人士就可以用特定的词语来描述出味道。
在电视中经常能看到这样一幕：有人举起一杯葡萄酒，把鼻子探到杯子里，停留五秒钟后，开始发言：黑醋栗的气息非常明显，还有一些肉蔻味，雪松夹带着烟草。说罢，再次举起杯子，含了一口酒，做漱口状，大约十几秒过去，把酒吞下，再次发言：紫罗兰般的气息、浆果浓郁、带有一点甜菜根味、沥青的气息很明显、创木片味道、雪茄盒、熏过的橡木……后味里还有一丝丝肉桂。
他在喝什么？我们喝到的，无非就是“有些涩、有点酸、有点甜、有点辣”，不同的葡萄酒，有些会涩一点或者甜一点，可是黑醋栗在哪里？紫罗兰在哪里？其实很多时候，我们都不知道那些味道究竟是什么。
葡萄酒有哪些味道
事实上，葡萄酒呈现如此复杂的气息，大概来自于葡萄品种本身的味道、橡木桶的味道、陈年之后发展出来的味道。比较**的葡萄酒，一般能够很明显地呈现出口味的结构，而且它们的味道都很有个性，让人印象深刻。普通的餐酒，一般不会有太复杂和明显的口感，层次也不是很清晰鲜明，但同时也较为易于大众接受。
至于那些复杂的、莫名其妙的口感表达究竟从何而来，是否类似哈利波特的魔法学校会教这些玩意儿？在此，我们不得不佩服那些“专家”，他们必须通过严格的训练和反复的记忆，才得以练就超人的鼻子和舌头，那些所谓的黑醋栗和沥青，其实来自于西方国人的一套葡萄酒味道体系。
那我们是不是要开始挑灯夜读，把这些奇怪的名词背下来，才能进入葡萄酒的伟大世界？既然我们不是以当品酒师为职业，没有必要把自己训练成一个品酒机器人，不如借鉴一下那些纯朴可爱的葡萄酒农民的表达方式：
“这酒美极了！像村口的小妞那么鲜嫩！”——估计是皮薄的葡萄鲜酿的新酒。
“好像是我祖母那条绣着紫色玫瑰的围巾的味道！”——紫色花朵的温暖味道吗？若非是赤霞珠品种？
“这酒比我们的牛还要强壮！”——可能单宁很重。
“这就是我妈每天煮大米饭的时候，混夹后面草坪的那个味道嘛！”——啊！这肯定是一款不错的白葡萄酒！
结语：
葡萄酒的口味取决于它的酒体、质地和整体结构。无论酒体是轻还是重，无论质地是油还是粗糙，无论结构是否平衡，这三个因素的结合都能给你带来愉悦的感觉，所以这款酒的口感无疑是不错的。