酱香酒现在可以说是家喻户晓，在白酒中也是数一数二的香型，一度有超越浓香白酒的架势，我们都知道白酒有很多的香型，但是却没有人真的把这些香型的白酒做个一个统计，就是喜欢哪一种香型的人多，从而得出一个排名，不过就目前来看，酱香酒无疑是白酒中领头的香型了，可能我们在生活中很少喝酱香型的白酒，但是听到谈论的却不小，这是为何呢？
在表面看来，酱香酒的市场份额很小，因为喝酱香酒的人也不多，其实主要的原因并不是酱香酒不好喝，也不是酱香酒不受欢迎，那到底是为什么呢？理由有三点。
一、产量小、供不应求
正宗的酱香酒产自赤水河两岸，也就是贵州茅台镇附近，而其他地方生产的酱香酒味道则没有这么纯，所以很多人喝的酱香酒其实都不是茅台镇生产的，再加上生产酱香型白酒需要纯粮固态发酵，浪费的粮食很多，因此产量极其稀少，让真正的酱香酒成了有价无市的瑰宝。
二、价格高
正宗的酱香酒都需要经过很多年的存放，而这样存放了多年的白酒，自然不会低价卖出去，导致很多人即使有钱也很难买到来喝，也有一些人即使能买的起也要肉疼。物以稀为贵，这是常识，正宗的酱香酒既然这么惹人喜爱，价格自然不低。
三、工艺复杂
酱香酒既然是纯粮食固态发酵的，其中必然有很多的工序，这一道道工序下来，花费的时间、物力、财力等都是极大的，而且稍不注意就会连本带利的亏进去，因此厂家即使生产也会小批量生产，不敢投入太多，因此市场上的正宗酱香酒并不多。
酱香酒素有醉了不上头的美誉，那是因为酱香酒面世前都要存放上至少五到八年的时间，很多厂家都很难等这么久，所以真正的酱香酒是存放了一定年份的白酒，这种白酒喝起来才没有上头的感觉。相反，一些人喝了酱香酒之后仍然有上头的表现，那就是没有存够一定的年份导致的。因此在购买或者定制酱香酒之前，人们往往都会优先询问年份。