在德国，葡萄酒被分为如下4个等级。
1.Tafelwein：普通餐酒，一般不标产地，是较普通的佐餐用酒。
2.Landwein：地区餐酒，要求注明产地的佐餐酒。
3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：简称QbA，优质葡萄酒
4.QualitaetsweinmitPraedikat：简称QmP，特别优质酒
其中第四项QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)是要求较高的等级。在这QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)等级内，按照葡萄的成熟度还分为6个不同等级的产品，其中就包括了我们提到的Eiswein。
Kabinett：珍藏。这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。
No.2Spatlese：晚收。顾名思义它收获的时间要比珍藏晚一些，一般是10天左右，让葡萄含有更高的糖分。
No.3Auslese：精选。这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择，达到这一级的少量葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。
No.4Beerenauslese：简称BA。颗粒精选，这是由贵腐葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。
No.5Trockenbeerenauslese：简称TBA。用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95%的水分，酿成的酒也较甜。
No.6Eiswein：冰酒。它在QmP的等级中有些特别，它使用没有感染过贵腐霉菌的“干净”葡萄酿造，要求手工精选采摘枝头的冰冻葡萄，德国法律要求它的糖度和BA一样。也正因为有了这样的制度，才了德国冰酒的超群质量。