相信了解酱香酒的朋友都知道，好的酱酒在市面上是比较稀少珍贵的。而且酱酒是越陈越香，越陈越好，其相关原因可能是原材以及工艺等有关。但是现在市面上的许多厂家会为了谋取一些暴利用新酒来充当老酒，从价格几十元一直到上千万元等，所以如果你是新手不知该怎么区分酱香新酒与老酒的朋友可以一起来看看。
首先，可以先观察色泽，一般新酒和杂酒酒体清澈透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。而且新杂酒多是指刚生产酿造出来的酱香新酒，并且没有经过三到五年以上的贮藏，而酒中还保留着一些易挥发的物质，若多喝会产生口干辣刺激现象。
其次，可以品尝其味，新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。所谓陈年酒就是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。饮后自然对人体的刺激少，有得于健康，也不会上头、口干现象。
然后，可以闻香，新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。好的优质酒空杯留香持久，当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
所以，怎么区分酱香新酒与陈年酒，一般会品尝酒的朋友多少都有了解如何区分，若是比较有经验的老酒鬼还会用其他方法来验证，大但比较直接区分的方法是新酒有强烈的刺激感，而老酒的醇厚柔和的，而以上分享这些都是比较常见的鉴别方法，希望能帮助到大家来老酒，作为参考。