第1麦汁(原麦汁)滤完以后，麦糟层内还残留一定数量的浸出物，为了原料的利用率，需将这部分浸出物加以回收，可用热水洗出这些可溶性成分，这个过程即称之为洗糟。
洗糟次数和操作条件受第1麦汁浓度、糟层厚度、麦汁过滤性能及煮沸强度的影响。笔者给整理了一份简易参考方法，当然不是要你执行，要灵活掌握的。
参考方法：
第1麦汁浓度：在18～220P左右，可少量多次，洗糟水以刚覆盖糟层为宜，洗糟次数可4次或以上;浓度在15～170P左右，次数可少些，洗糟水量可略多，一般洗3次左右即可。
麦糟层厚度：超过45cm时，要少量多次，如有残糖回收，次数可4次以上;如在35～40cm，次数少，水量可略多些，一般洗3次即可。
煮沸锅蒸发强度：高于7%时，可少量多次，在煮沸时视残糖而定；低于5%时，可少量多次，依麦汁浓度和煮沸时间而定。