桃红葡萄酒是用酿酒红葡萄酿造而成的。由于红葡萄汁带皮发酵的时间很短，浸渍的时间不长，因此酒体颜色是淡淡的粉色，单宁的含量很低。几乎所有的红葡萄品种都可以酿出桃红葡萄酒，歌海娜和西拉较为常见。
桃红葡萄酒的酿造方法有三种：
葡萄皮接触法
黑皮葡萄被破碎，让葡萄皮短时间内和葡萄汁接触，通常是1到3天。然后将压榨葡萄浆去除葡萄皮，而不是留下来在整个发酵周期与葡萄汁接触（像酿造红葡萄酒那样）。
放血法（Saignée）
桃红葡萄酒可以使用一种称作放血法（Saignée，来自法文的放血）的工艺，作为红葡萄酒酿造过程的副产品生产。如果酿酒师想增加红葡萄酒中的单宁和颜色，会在早期放出果浆中的一些粉红色的果汁。放血的结果是留在大罐里的红葡萄酒加强了，这是因为果浆中的果汁减少了，参与浸皮过程（Maceration）的果浆浓缩了。分离出来的粉红色葡萄汁可以单独发酵来生产桃红葡萄酒。
混合法
简单的将红葡萄酒加入到白葡萄酒中增加颜色。混合法即简单的将红葡萄酒加入到白葡萄酒中增加颜色，这个方法并不常见。在法国，除了香槟地区之外，其它地区是禁止使用混合法的。