啤酒，意外发现，大自然的佳酿啤酒。
啤酒起源于西亚，苏美尔人是酿造啤酒的始祖。大约在公元前8000年左右，苏美尔人偶然发现将野生的大麦、小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，在露天的空气中，酵母菌使它自然发酵，产生泡沫，颜色逐渐加深，喝过的人感觉很美味。为了能经常喝到这种美味的液体，苏美尔人有意识地大量收割野生谷物并保留种子，尝试人工栽培。这样获得足量的谷物就用来制造美味，啤酒就这样诞生了。
早期文明认为啤酒具有一种超自然的力量，那种陶醉的感觉被认为是有神灵的，而喝下啤酒的人也就拥有了这种魔力。日耳曼史诗说：“葡萄酒是上帝喝的，啤酒是留给凡人享用的。”本杰明•富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”萨缪尔•约翰逊博士那句“小酒馆的椅子是人类幸福的宝座”更解酒中三分味一些，但都不及苏美尔人简洁：“Nin-kasira！” 苏美尔的啤酒女神被尊称为“宁卡西”，没有任何遗存的史料描述过她的相貌，但她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中。当苏美尔人彼此祝酒时，相当于今天的“干杯”的说法是：“Nin-kasira”(向宁卡西致敬)。
啤酒在各个世纪的发展过程
公元前 4000 年 苏美尔王朝 —— 美索不达米亚
公元前 2000 年 巴比伦王朝 —— 同样是美索不达米亚
公元前 1600 年 从巴比伦进入埃及
公元前 1000 年 波斯
公元前 1000 年 印度
公元前 100 年 罗马人开始大批量酿造啤酒啤酒在各个世纪的发展过程
公元 100 年 在北欧出现（应归功于罗马人）
公元 450 年 撒克逊人入侵英格兰（同样把啤酒带到了那里）
公元 1300 年 啤酒成为英格兰的国饮
公元 1607 年 啤酒从英格兰出口至美洲
公元 1773 年 库克船长（ Captain Cook ）率先在澳洲酿造啤酒
公元 1900 年 俄国人把啤酒带入我国
啤酒考古发现验证啤酒的发展，帕特里克•麦克哥文 (PatrickMcGovem) ) 和他的同事们还在一只距今已有 6000 年历史的黏土缸中发现了啤酒残留物。这个容器是由多伦多皇家安大略博物馆的考古学家们从今伊朗境内挖掘出的，那里曾是古代苏美尔人贸易之路的前哨，后来这条贸易之路发展成为连接东西方文明与贸易的桥梁 ——丝绸之路。