抗过敏
食物中某些笑话小分子(源于蛋白质)对特殊人去来说是过敏原，而丹宁恰能与这些小分子结合形成沉淀而排除体外，从而使人减少过敏现象发生。
抑菌和抗病毒
葡萄酒中的丹宁通过阻止空腔中的链球菌在牙齿表便吸附和生长，并抑制糖苦转移酶的活性及糖苦的形成，从而减少龋齿的形成。
抗氧化和延缓衰老
丹宁对于多种活性氧化和脂质过氧化自由基等具广谱能力，比常用的抗氧化剂VC、VE清楚能力强。丹宁还可防止光照射所致的皮肤红斑等伤害，增加皮肤弹性以及平滑度。
预防心脑血管疾病
丹宁可对人类得血管有保护作用，保护动漫血管壁，防止动脉硬化，控制胆固醇，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，保护心血管的作用。
抗肿瘤和促进免疫
丹宁可抑制肿瘤生成的突变和发展阶段，对多种诱变剂(紫外光、化学品等)据多重抑制活性，并能促进生物大分子细胞的损伤修复。