霞多丽（Chardonnay）是当今受欢迎的白葡萄品种之一，正是由于霞多丽的种类繁多，才赋予了霞多丽干白的特色。霞多丽干白葡萄酒作为一款经典的葡萄酒，也一直因为其多样的风格饱受人们喜爱。我们在选购霞多丽干白葡萄酒的时候，可以先从它的风味特色入手。
经橡木桶陈酿的霞多丽干白，当葡萄酒足够成熟的时候，所酿葡萄酒带有的风味偏向热带水果味，如菠萝、蕃石榴和芒果。采用不太成熟的霞多丽所酿成的葡萄酒则含有明显的青苹果及柠檬味。
很多经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都产自温暖气候区，如西澳州和南澳洲；加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）和莱克县（Lake County）、阿根廷门多萨（Mendoza）、法国勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）、马贡（Maconnais）以及意大利普利亚（Puglia）。
未经橡木桶陈酿的霞多丽干白葡萄酒风味与灰皮诺（Pinot Gris）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒很接近，但所带的青苹果风味往往较后两者少一些。这取决于采摘时葡萄的成熟度。因成熟度的不同，所酿霞多丽葡萄酒可以带有柠檬味和青苹果味（葡萄不太成熟），也可以含有菠萝和无花果的风味（葡萄成熟度足够）。
大部分不经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都产自凉爽气候的葡萄酒产区，例如加利弗利亚州索诺玛海岸（Sonoma Coast）、西澳州（Western Australia）、法国卢瓦尔河谷（Loire）和夏布利（Chablis）、智利的空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）还有美国俄勒冈州（Oregon）。