适量喝白酒可以开胃，助消化，促进食欲。白酒中的酒精，维生素B2，酸类物质都具有明显的开胃功能，它们能刺激和促进胰腺液分泌，并增加口腔中的唾液，胃中的胃液以及鼻腔中的湿润度。
适量饮白酒，体内胰岛素含量明显增多，胰岛素是胰脏分泌的消化性急激 素，对人体健康十分有利。对于消化功能减退的人群，饭前适量喝白酒可以促使胰岛素分泌。
适量喝白酒不但可以刺激胰岛素分泌，还可以刺激人体消化系统的其他酶系的分泌，使体内的各种消化液的数量增多，从而增强肠胃道对事物的消化和吸收能力。
适量的喝白酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病，少量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分，而且具有防治心肺病发作，并减少动脉硬化的危险，此外，适量饮酒还能抑制血小板的聚集，并增强纤维蛋白的溶解，因而阻止血液在冠状动脉内凝固，起到活 血化瘀的作用，从而也使冠心病发生率降低。