在所有葡萄酒开瓶器中，海马刀是有逼格专业的开瓶器。因为，不管是西餐厅，还是西方欧美餐厅，服务员或侍酒师，几乎都是用海马刀来开葡萄酒，不会用其他开瓶器。
先掰开割纸刀，然后沿着瓶口下沿将刀尖垂直于割口向上切断金属瓶封，再用纸巾将瓶口擦干净。把开瓶的螺旋钻尖插入软木塞正中心，将螺丝钻拧进木塞，把刀头的一级卡位骑住瓶口，用左手压住卡位，右手慢慢的向上提绕，换二级卡位，重复操作将软木塞拔出。
海马刀红酒开瓶器使用时要先掰开割纸刀，然后将刀尖垂直于割口向上切断瓶封，再用纸巾将瓶口擦干净，再将螺旋钻尖插入软木塞中心位置，慢慢的把螺丝钻拧进木塞中，注意不要把螺丝钻拧到底，木塞穿透，软木屑会洒进酒里。
再让刀头的一级卡位骑住瓶口，用左手压住卡位，右手向上提绕，软木塞向上提到一定程度时，再换二级卡位，重复操作，直到将软木塞拔出为止，整个操作过程，要细心，不要超之过急。