张裕集团于2002年向国内引进酒庄概念，创建了烟台张裕卡斯特酒庄。此酒庄为国内前列家专业酒庄，位于山东烟台这座具有悠久酿酒传统的城市。这里地处暖温带大陆性季风气候，三面环海，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。年平均气温12.2℃，年平均降水量在676.4mm，年日照时数2834.43小时，年活动积温4164.0℃，葡萄生长季节有效积温1625℃，全年无霜期216天。由于受山东半岛中部东西向山脉阻隔，下半年降雨相对较少，土壤、日光能系数和水热系数均能满足生产优质葡萄的需求。烟台地形以丘陵低山为主，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错。境内多丘陵山地，岩石结构为花岗岩、花岗岩和石灰石混生、玄武岩；土壤类型分为棕壤、褐土、潮土和风砂土四个土类，以棕壤土为主。土壤中性偏酸、砾石含量高、透气性好，尤为适合酿酒葡萄的生长。
烟台张裕卡斯特酒庄葡萄品种
张裕卡斯特酒庄以优良的酿酒葡萄品种为原料，红葡萄为蛇龙珠、赤霞珠、美乐、佳丽酿、烟-73，白葡萄为贵人香、霞多丽、玫瑰香、白比诺、白玉霓等。精心酿造出的葡萄酒也因此具备优良的品质。白葡萄酒香气细腻、优雅，具有苹果、柠檬等香气；生产的红葡萄酒具有黑浆果、胡椒等香气，口味柔顺，醇和圆润。