葡萄酒的酿造——积淀的力量 2011/6/24 9998.TV好酒百科 相关百科知识 茅台家族产品全解析：飞天茅台、茅台王子、 智利葡萄酒性价比：蒙特斯、干露、桑塔丽塔 精酿啤酒入门指南：世涛、IPA、小麦啤的 区域特色白酒测评：江淮派浓香vs川派浓香 用“酿”字来形容葡萄酒的制作过程，是我很喜欢的一种表述，因为从那个长长的后鼻音里很能体会到制作葡萄酒“十年磨一剑”的各种滋味。 酿造葡萄酒是急不来的。粗大的颗粒要澄清，伤及口味的渣滓要沉淀，甘醇的香味更要成年累月的浸染和融合才能形成。喜悦，就从橡木桶的前列缕醇香开始。 有人把这个过程就叫做“积淀”。如同我们面对古人的思想墨宝一样，高山仰止，体味的是同一种积蓄、过滤和传承的力量。