白酒和烈酒是两个经常互相交换的词，人们常说这两项是一样的，但它们肯定不是。在20世纪20年代初，所有的烈酒都意味着白酒。然而，在这个时代，这两个词被给予 了不同的含义，尤其是为了给人们提供饮料的调酒师，减少了为顾客提供错误饮料的机会。由于很多东西都在以自己的方式进展，他们简单地把它们分为两类：白酒和烈酒。
白酒是指任何未经酿造的酒精蒸馏酒，追溯到1225年，它的意思就是“液体”。人们用它来形容一种令人陶醉的酒精饮料，它基本上是一种含有乙醇的酒精饮料。它是通过发酵谷物、水果或蔬菜而产生的。
与烈酒相比，白酒要甜得多，这主要是因为它添加了香料和甜味。此外，白酒的酒精含量比葡萄酒和啤酒高，这主要是因为它在蒸馏或复合过程中的浓缩性。通常情况下，为了补充它们的基本成分，会添加额外的果汁和口味来增加口感，这些口味可以是水果、甘蔗或土豆。葡萄酒和啤酒不被认为是蒸馏酒，但它们也不是烈性酒。
另一方面，烈性酒是一种特别的烈酒，具有特别的风味。“酒精”一词指的是一种蒸馏饮料，不添加糖，酒精含量至少为20%。蒸馏酒精的过程叫做发酵，受欢迎的烈酒有白兰地、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加和威士忌。烈性酒是将酒精浓缩在发酵液中，蒸馏使之变得更甜或有滋味。通常，酒精的浓度在37%和43%之间。起初，白酒并不甜，但当它们经过发酵后，滋味逐渐形成。但与白酒相比，烈酒不那么甜。（文章来源：中 国红酒网）