盛唐的饮酒文化

2021/4/25 9998.TV好酒百科

唐朝,历史上的朝代,国祚共历289年,23位皇 帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一,封为唐国公。其后代李渊为隋朝晋阳留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵,同年攻入长安,618年接受隋恭帝杨侑禅位,建立唐朝,是为唐高祖。定都长安,690年到705年为武周,定都洛阳。

大家应该知道,在盛唐的时候,酒已经很普及了,包括大家熟悉的诗仙李白,也是以好酒著称。那么,在唐朝主要喝的是什么酒呢?唐朝喝酒的文化是怎样的呢?我们就来看看唐朝时期的酒文化。

唐朝人主要喝什么酒?

一般来讲,唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量多,饮用的人数也是较多的。

1、米酒

米酒又称谷物发酵酒,是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中,密封,待发酵一段时间后便能成酒。

唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。

清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低,透明度较清,但酿造的工艺复杂。

浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高,也比较浑浊,酿造工艺简单。因此,唐代米酒的生产主要以浊酒为主。

另外,唐代人称米酒为“白酒”,此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名,因用白米酿造米酒,故称“白酒”。

2、果酒

唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前,人们很少酿制葡萄酒,饮用的都是从西域进贡过来的。

但随着唐政府与西域的交流,在边境和中原地区慢慢兴起酿造葡萄酒。尤其在边境界区,葡萄酒受到追捧。

在《凉州词》中提到:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶即将催。《塞下曲》:帐下饮葡萄,终生寸心是。

3、配制酒

唐代的配制酒主要是以米酒为基酒,再配以香料或药材,经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有节令酒、香料酒、松醪酒等。

节令酒是在特定节日中饮的酒品,如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒;九月九饮茱萸酒。

香料酒主要由官桂酒(以官桂为原料,浸泡于米酒中)和各种花卉配置的香酒。

松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料,泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物,通过取其材料来泡酒具有养生的效果。

为什么唐朝人爱喝酒?

唐朝人好饮,与酒相伴有两种文化和历史现象值得关注,一时唐朝文化极度繁荣,李白、杜甫、白居易等人群星明亮 ,特殊是酒仙与诗仙李白,他的诗句中豪情万丈、想象力丰富,这是其它任何朝代的文人所不具备的。另一方面,唐朝人的性格也很彪悍,“醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”,这种豪迈之气跃然而出。

唐朝征战无数,疆域广阔。曾三打高丽,终于打败了高丽国。唐朝时还曾派遣使臣去印度,结果印度王把唐使抓了起来,杀了随从。这位唐使逃出后没有回国,直接从吐蕃借兵,灭了当时执政的印度王朝。这次战争被称为历史上中 国与印度之间冲突的“半次战争”。可见唐人爱喝酒还是源于自己那彪悍的性格。

唐朝人一般什么时候喝酒?

节庆、饯行、婚礼、国庆

唐代节日多饮酒,其中各个阶层较为普遍饮酒的是过年、正月晦日、中和节、寒食日、上已日、端午节、重阳节、腊日等。过年饮柏叶酒、屠苏酒,中和节饮中和酒,端午节饮菖蒲酒,重阳节饮菊花酒,其他节日饮酒类别不详。

饯行亦称祖席,祖筵等,是送别的宴席。唐代饯行饮酒的诗在《全唐诗》中占有很大的比例,《杂家》诗句“祖席诸宾散,空郊匹马行”、《送吕漳州》诗句“今朝一壶酒,言送漳州牧”等皆说饯行饮酒这一习俗,由此可见当时的人们还是很重感情的。

婚礼饮酒是我国的古俗,唐代沿用。唐传奇中多有描述,《樱桃青衣》有拜席设宴以会亲表;《郑绍》有夫妻饮交杯酒誓为伉俪等内容的习俗。

大酺日是唐代全国较为普遍的饮酒日,也称赐酺,是古代皇 帝因改换年号、册立太子、公主出嫁和吉兆等国家大喜事而下诏,特准许臣民聚饮的日子,按今天的话来说就是国庆日。大酺的时间长短不一,有三日、五日、七日和九日之别。

唐朝人怎么喝酒?

酒令、罚酒、敬酒

唐代酒宴上多行酒令。有引用经史的句子集成的雅令,有妙趣横生的绕口令;有简便快捷的骰子令;又有即席吟咏的诗令。另外还有一些酒令现在只知其名,不知行令的方法了。

行酒令时输者要罚酒。执掌酒令与罚酒的人叫酒纠或录事。唐代人多携妓饮酒,酒宴上的裁判多为陪酒的女妓担任,但有时也由席上的主或客来担任。

敬酒也叫送酒、劝酒。唐代敬酒的主要特点是歌以送酒。送酒的歌者多为陪酒的姬妾歌妓,也有主人唱歌为客人送酒或者主客相互送酒的形式。歌以送酒有清唱,有边歌边舞,也有伴乐器而歌者。送酒诗多是当时流行的词曲,唱王昌龄、王之涣、白居易、李益等人的诗或乡土小调等。

唐朝人果然是特殊懂得享受也特殊浪漫的朝代,能够边喝酒还作出那么多流传至今的诗词,闲的时候大家可以细细品味唐朝时流行的几大酒类,感受大唐盛世的荣耀,固然,毕竟现在我们也是崛起之大国,在此也祝愿国家越来越富强。(文章来源:中 国红酒网)

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