怎么自制白葡萄酒?

2021/4/29 9998.TV好酒百科

先挑选好葡萄,洗净晾干,然后弄破榨汁,过滤掉皮和籽,将葡萄汁倒进容器里面,装到七分满即可,盖上盖子,放到合适的环境里面,静待发酵。在发酵的过程中,要及时加糖。接下来就是过滤,静置沉淀,装瓶了。

自制白葡萄酒的步骤

1.挑选白葡萄,洗干净,晾干。

2.带上一次性手套,把葡萄粒脱在干净的盆中,过筛,滤掉皮与籽,将葡萄汁倒入酒坛。每次倒入之间用干净的屉布遮盖坛口,保持清洁。

3.把装至七分满的酒坛移至23度左右的环境中,盖上盖子,不要太密封了,要让里面的气体能排出,外面的杂菌不进入。

4.发酵开始了。温度适合的话很快会有气泡产生,约第三天时酒液的甜度降低,说明葡萄自身的糖度消耗殆尽,此时该及时补充糖份———加糖。可分两次投入,视当年葡萄的成熟度和糖度而定。每天早晚用长筷子搅动酒液,观察发酵进展情况。待气泡渐渐减少,发酵就完成了。

5.发酵结束后,将酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中。头一个星期内层小盖不要盖严,因为还会有气体产生,之后将内外盖子盖严,根据当地气温加以适当调整,静置沉淀,不要随意搬动,用黑色物品遮盖,不要有光线。

6.把酒液用过滤器过滤到一个有笼头的玻璃瓶中,再灌进酒瓶,密封好。这样白葡萄酒就酿制好了。(文章来源:中 国红酒网)

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