香槟酒已经成为庆祝不可缺少的酒了，相信大家经常在电影里看到人们开香槟时，随着“砰”的一声，瓶塞迸飞、香槟泡沫喷流的热闹场面。虽然这样的感觉很过瘾，但实际操作中还是应该注意方法。因为飞出的木塞有伤及他人的惊险，也确实发生过，如果开法正确，音量应该仅仅相当于轻柔的私语声。那么，香槟到底要怎么开，同时还能使泡沫飞溅呢？
开香槟的一般方法
1)香槟需要在冰箱里冰镇到摄氏9度。
2)当你把酒瓶拿出来时，用一条清洁的布把冷凝水擦干以免酒瓶从手中滑落。
3)如果你是右撇子，记得要用右手托瓶底，轻轻的用左手除掉瓶口的封纸和铁丝网。
4)因为气泡压力非常大，这时要特殊小心，一定要用左手的拇指或者掌心按着瓶口。
5)现在用托着瓶底的右手开始转动瓶子，左手依旧坚固的按着瓶口至听到POP的一声，瓶中的气泡将木塞逼出瓶口。
6)这时的香槟已经开瓶了，既简单又安 全。
需要注意的是，千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的气泡酒。要记住，香槟一定要彻底冰过才能充分享受它的味道，而且香槟酒的温度越低，开启时的泡沫才越少流失。
如果你还没有试过，建议先用一两瓶廉价的气泡酒来练习。步骤如下：
一、开瓶前的准备
首先你需要一瓶冰镇香槟、冰桶和餐巾(没有纸)、香槟刀，马刀，装饰用宝剑、香槟酒杯等。
二、准备好香槟
从冰桶中拿出香槟，用餐巾擦掉水滴或者灰尘。
三、去掉锡纸
这里需要注意的是你的左手需要持稳酒瓶，确认这点之后再去去除锡纸
四、去掉保护罩
转松铁丝的同时去掉瓶口上的保护罩。
注意事项：这个时候你必须确不会碰到软木塞，否则它极有可能在你表演之前就冲出去。
五、确定瓶口边突起的位置
这个突起就像香槟瓶子的“阿喀琉斯之踵”，你一会就需要对这个薄弱的地方下手，把香槟塞子连同它的领口一起砍向空中。
六、拿起武器
左手握住香槟瓶子，右手拿出早已挑选好的武器准备上阵。
注意事项：瓶子需要保持水平朝上45°，而你的武器必须与与香槟瓶子的中轴线保持90°角，如果你是用厨房菜刀的话，请确认你使用的是刀背。同时你必须香槟瓶口5-10米的举例没有人畜。你不能小看香槟软木塞和玻璃瓶口一起飞出的杀伤性。
如果不是很熟练的话，你可以先通过比划熟悉一下你从瓶颈弧线处到瓶口的那段滑动轨迹。
七、开火
将香槟刀滑动到瓶口的时候发力的时候一定要保持速度和力量，请确保你拥有一定的运动细胞，否则你可能会在观众面前出洋相。
八、享受
泡沫带来的压力会把软木塞冲走，这个时候你就要操纵左手从原来的45°倾角回复到垂直状态，同时香槟的泡沫会继续上涌，这也是为什么你需要准别香槟杯的原因，你需要在泡沫溢出之前就把香槟分配到你事先摆放的香槟杯中，尽可能的将浪费限制在限度以内。
注意事项：在做着一系列动作之前你要对所要发生的一切有所准备，以免在看到你所做的一切之后手忙脚乱。另外在完成香槟刀开香槟之后不要用手触碰瓶口，因为一般情况下被切掉的玻璃瓶口会很惊险，更不要对瓶吹。
提醒各位以下这些事项一定要注意：
1.香槟刀锋一般是钝口，如果刀剑是开锋了的，用的便会是刀背部分；
2.开启的时候瞄准用力的部位是木塞根部稍下的玻璃部分；
3.用力方向一般是四十五度角向下，这样含着木塞的香槟瓶头会向下的方向落下，而不会飞出；
4.原则上应该是军刀，但是其它刀剑也都可以做到，无须用锐利的刀口，用刀背就可以了。无须那么讲究的场合或者练习的话用厨房刀也可以，可以试试，重点是落点准确，快速利落，不过要小心的是拿瓶子的手要用餐巾包好，因为力度掌握的不好或者瓶子本身质量的问题，瓶子很容易碎掉的。（文章来源：中 国红酒网）