有时您不禁要在晚上享用一杯美酒或起泡酒，但货架上有很多选择，可能很难决定在品尝时喜欢哪一款和香气。
香槟和普罗塞克之间的区别
在比较香槟和普罗塞克酒时，主要区别在于它们的来源地。香槟是法国香槟地区的产品，使用霞多丽，黑比诺和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成。
另一方面，普罗塞克葡萄酒源自意大利东北部的里雅斯特附近的普罗塞克村庄。这种酒主要是用Glera葡萄制成的，以前被称为Prosecco葡萄，但也可以包括Verdiso，Bianchetta Trevigiana，Perera或其他一些品种。
香槟和普罗赛克的生产方法
香槟是使用传统方法MéthodeChampenoise生产的，该过程从创建基础葡萄酒开始，该基础葡萄酒与其他静止葡萄酒相比滋味较酸，这是由于在该季节早些时候采摘了葡萄。
接下来，创造商添加糖和酵母。酵母吃掉了糖，糖释放出二氧化碳，并加压到容器中使葡萄酒碳酸化。完成此过程后，使用酒糟或小酒糟将香槟陈酿。酒糟是残留在发酵酒瓶或罐中的死亡酵母细，带有酒糟的陈年葡萄酒会更加丰富。摇晃是指将起泡酒随着时间倒置旋转的过程，这样可以将死亡的酵母细胞收集到瓶子的颈部。
香槟和普罗塞克
该过程的下一部分是除胶和添加剂量，在解胶过程中，瓶子的颈部会进入液氮或冷冻盐水中，以使酒糟冻结。一旦打开盖子，二氧化碳就会从瓶子里出来，形成气泡酒。将酒和糖的一种混合物（称为剂量）倒入瓶中，使其充满容量并增加额外的风味。
普罗赛克使用更实惠的储罐方法进行处理，该过程遵循许多与传统方法相同的步骤，但是罐式方法在第二次发酵过程中将葡萄酒存储在罐中。大罐使处理过程更快，更有效，使其生产起来更廉价，因此消费者购买起来也更廉价。
香槟和普罗赛克的口味特征差异
香槟和普罗塞克的口味截然不同，香槟的主要风味是柑橘，白桃和樱桃，杏仁和烤面包。普罗塞克的主要风味是青苹果，甘露，金银花，梨和鲜奶油。
由于香槟的陈年时间更长，因此其滋味通常类似于奶酪皮，高压老化过程会产生细微且持久的气泡。老式香槟通常具有杏仁，橙皮和白樱桃的滋味。
普罗赛克（Prosecco）的口味更加果味和花香，因为它是由葡萄制成的。老化过程发生在大型储罐中，产生的压力较小，因此产生的气泡较轻，尖锐，气泡不如香槟中的气泡持久。优质的普罗塞克瓶通常带有热带水果，榛子，香草或香蕉奶油的香气。（文章来源：中 国红酒网）