东西南北中，好酒在山东。你知道山东人的酒场有什么门道吗？
先说入座。山东自古讲究礼仪，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。
这样的座位安排，让主人和主陪可以一唱一和，不断招呼客人喝酒，简直是一个也跑不掉。
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯一般是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯，一瓶白酒正好能倒三杯。
山东人喝酒时间一般比较长。除了一些礼仪性的宴席，控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3个小时，而一些好友之间的聚会则时间更长。左一杯右一杯，一场酒局下来，可得喝不少酒。
值得一说的是山东人的敬酒方式。山东人性情爽朗有气概，又有礼仪之邦的风范。在山东的酒席上，入席后，先给各位满上一杯，由主人在给客人敬酒的时候，主人先把自己的酒干掉，举着空杯对客人说，“我干了，您随意！”并不强求客人喝酒，但面对主人如此盛情，多数客人当然会开怀畅饮了。
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