獭祭(烂一爸())是日本清酒著 名制造商“旭酒造”旗下的一款重量级品牌，在日本家喻户晓，故乡在山口鼎岩国市的旭酒造株式会社，他们的酒厂建在那，招牌酒款为纯米大吟酿酒，被清酒爱好者们定位为心目中的第1名，它家的slogan也是傲娇到不行“此酒不为豪饮，不为销售，只为品尝”。
吟酿酒指的是将糙米表层碾磨去40%以上，使用留存下来的不到60%的白米做原料，在低温(5-10度)中长时间(30天以上)发酵，精心制造出的酒。如果是大吟酿酒，那么糙米表面糠皮50%以上都将被除去。总之就是一直磨、磨除越多的等级越高，二割三跟三割九 的等级是不一样的，二割三喝起来比较顺，价格也比较高。二割三、三割九就是指所谓的 精米率(精米步合度)， 二割三就是指精米率23%。
与普通酒相比，吟酿酒需要高超的酿酒技术，“吟”本是吟咏玩味之意，借以表示吟酿酒优于普通酒的品鉴价值和回味，匠心之作也是其高于普通酒价格的原因之一。
獭祭清酒采用创新技术纯手工精制而成，选用的原料为高级酒米-山田锦，水取自山口县山间的无污染水源。