白味美思不一定是干味美思。味美思属于加香型葡萄酒,白味美思是指白色酒液的味美思酒,而干味美思是指含糖量很低的味美思酒,两者是味美思酒的不同分类,因此不是一样的。
白味美思是干味美思吗?
Vermouth(味美思)是一种加香加强型葡萄酒,它用到许多种植物的包括根、树皮、花、种子、草本、香料等部分来获取风味。
味美思早期有两个类型,Sweet甜和Dry干,后来出于市场需要和增加品牌竞争力,一些公司研发了新的类型,比如Extra-Dry超干,Bianco甜白,Red红,Amber/Rosso琥珀/红,Rose玫瑰。
通过向未陈酿的中性葡萄酒或者未发酵的葡萄酒原料中,人工加入额外的酒精使其成为加强型葡萄酒,并加入芳香的草本、根、树皮等等使其成为加香型葡萄酒,接着根据各自的类型按比例加入蔗糖或者焦糖加甜上色成为味美思。
意大利和法国是味美思的主要产地,它们的味美思销往全世界;除此之外,美国和英国等一些国家也是味美思的产地。
在味美思制作的早期,苦艾草是传统味美思的必需品,因此味美思在台湾地区也叫苦艾酒。自从发现艾草有毒后,苦艾草制造商不得不修改配方。据说味美思的灵感来自真正的苦艾酒(Absinthe),而苦艾酒的主要成分是艾草。(来源:葡萄酒网 魏俊Raintree 汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师)