客人点
葡萄酒，侍者把酒送上来时，应大声读出酒的年份和名字。点酒的人要清楚地检视瓶子上的商标招纸，看有没有上错。检验无误后侍者在桌前开封，把拔出的水松塞送给点酒者。你用两指用力捏一捏瓶塞，如果较湿，表示储存方法正确。倘若干涸不堪的话，用味觉尝试时就要谨慎了。检视完瓶塞，侍者会给点酒人斟上大约1/5杯的酒。这是检验来酒是否合格的较重要一关。比较考究的试法，是先嗅一嗅，然后把酒荡几荡，再嗅，前列感觉与第二感觉均满意时再用口试。轻轻呷一口，让酒在口腔里留一全，看酒是不是名副其实。有问题就要提出更换，满意后才让侍者斟酒。侍者会先从右方开始为客人斟，较后才给点酒者斟。斟完酒，酒瓶有招纸的一面尽可能放在每个客人都看得清楚的位置。这是一般餐宴场合的仪式，并不是较讲究的。