区别
泸州老窖只用了高粱，而五粮液用了五种粮食做配方。
另外，在酿造工艺方面，泸州老窖用的是原窖工艺，即酿酒取出与放回都在同一个窖池。而五粮液用的是跑窖工艺，即这个窖池取出母糟，却在另一个窖池发酵。
使用不同的粮食配方、酒曲和工艺，导致这两种白酒有了不同的风格。
从杂粮酒到五粮液
川南宜宾是万里长江第1城，此地位于四川盆地南部，冬暖夏凉，气候湿润，而这创造了酿酒环境，五粮液便诞生于此，相比泸州老窖，五粮液成名较晚。川南气候湿润，温度适宜，适合多种作物种植，在酿酒当中，不同的粮食可给酒带来不同的特点。
然而开始的杂粮酒并非因此而酿，由于不同时期的经济变化，不同粮食价格都有所改变，在经济不好的时候，粮食价格飞涨，酿酒利润大幅降低，由于窖池要养，而这也使得酒师不得不选用其他便宜粮食酿酒养窖回利。
酿酒界流行的一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”基本上就描述了五粮液的配方。这是五粮液得名之由，也是其好喝之源。