为了与欧洲同行竞争,香港于2009年推出了葡萄酒贮藏业的质量标准。“香港需要展示我们能够提供高质量的佳酿贮存条件。”34岁的美酒窖总经理HubertLi表示。Li参与了该质量标准的制定,他与四位合伙人共同开办了美酒窖,目前正计划在九龙新开一家分店。
伦敦精品葡萄酒商BerryBros.&Rudd香港分部的葡萄酒顾问WilliamChan表示:“目前仍有一些收藏者将酒存放在欧洲。欧洲一些佳酿存储场所条件仍然好于香港,人们觉得把酒存放在那里比存放在香港更为可靠。”
佳酿贮存业的兴起也吸引了香港上市公司兴胜创建控股有限公司(HanisonConstructionHoldingCo.)的加入。该公司兴建的佳酿珍藏(CollezioneWineCellars)于2010年10月开门纳客。这家酒窖位于沙田区,毗邻香港较大的跑马场,可存储佳酿5000箱,采用无线电射频识别系统(RFID),并可提供佳酿贮存情况跟踪记录。该公司营销经理DickChan表示,为了增加产能,公司计划于明年扩建。
Fung表示,他将佳酿存在香港的原因非常简单。“香港的佳酿贮存价格是英国的3倍,如果纯粹是为了投资,我不建议贮存在香港。对我而言,佳酿存储的方便性比价格更为重要,我喜欢随时享用自己收藏的美酒。”