六招让你变身识别葡萄酒标大师

2011/8/10 9998.TV好酒百科

挑选葡萄酒首先看酒标,如果您之前对酒厂、品牌声誉有所了解,那么生产商的名字也许会让您产生共鸣。那就让我们一起来看看酒标里都提供了哪些信息呢?

(1)葡萄酒名称

葡萄酒名称通常会是酒庄的名称,也有可能是庄园主特定的名称,甚至可能是产区名称。

(2)葡萄品种

澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上,才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄酒产区则各有不同的规定,如德国、法国,酒标上如果出现某种葡萄品种的名称时,表明该酒至少有85%是使用该葡萄酿制的。

旧世界的葡萄酒会使用该地区的法定葡萄品种进行混合酿造,将各种葡萄的优点突出,减少缺点,以达到较佳平衡;新世界则注重突出单一葡萄品种的特征,多会使用单一葡萄酿制葡萄酒,所以旧世界的酒标少有品种标示,而新世界一般都标明。

混合的葡萄酒是根据几种不同葡萄的特点相互补充,例如取70%赤霞珠的浓郁,混合20%美乐的柔顺,加上10%西拉的丰满果香,以形成完美的结构,满足那些喜欢混合、喜欢层次感的人。

(3)收成年份

葡萄收成的年份就犹如葡萄酒的“身份证”一样。欧洲各传统产区,特别是在北方的葡萄种植区,由于气候不如澳大利亚、美国等产区稳定,所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时,年份也是一项重要参考因素,由此可知该酒的酒龄。如未标示年份,则表示该酒由不同年份的葡萄混合酿制而成,除了少数葡萄酒(如气泡酒、加度酒)之外,都是品质不算太好的葡萄酒。

因此,选择葡萄酒,收成年份就显得很重要了,可能直接影响她的品质和内涵。由于受日照和雨量等气候因素的影响,天气状况不佳的年份必然影响该年葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说,所谓天气不佳是指成长期缺水分、采收期日照不足或者降雨过多等原因,也就是我们平时说的这个人在妈妈的肚子里没有获得很好的营养,所以天生的营养不良,自然体质会弱很多。

葡萄酒标上的年份可以让我们知道这瓶酒的酒龄,对于不允许灌溉、听天由命的旧世界葡萄酒来说,年份可以推断出此瓶酒的品质和个性。

(4)葡萄酒产区

就传统葡萄酒生产来说,酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒,就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎等于该瓶酒的名气。因此,产区就是她的血统,是否有着优良的血统,就要看是否出自优质的产区,那么也就基本能断定她的优劣了。

(5)酒精浓度

酒精浓度通常以“。”或者“%Vol”标示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%Vol—15%Vol之间,但是波特酒、雪梨酒等加度酒的浓度比较高(18%Vol—23%Vol),而德国的白葡萄酒酒精含量一般较低(10%Vol以下)且酒带有甜味。

(6)葡萄酒等级

葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制,各国对酒等级划分方法不同。通常旧世界的产品有酒标可以看出她的等级高低,但新世界由于没有分级制度,所以没有标出。

理论上当然是别的酒更,但由于许多国家的法定管制有差异,所以也有列外。例如,意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒,但由于酿酒者的自由度较大,所以有很多IGT品质相当,甚至超过意大利的较别DOCG。其中不少佼佼者是意大利,质量和价格直逼法国列级名庄酒。对于酒类来讲,这是一个挑战性的选酒圈子。

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