在去年十二月的购酒指南里，我曾写过换瓶酒和换盖酒，但因那篇文章主要是聊价格，没有很仔细去写，只是从酒商套费用的角度简单讲了为什么会有这类酒。
因市面存在各种稀奇古怪的开盒、开盖、撕标、涂码、换瓶、换盖的酒在售卖，本文就聊一聊这种现象，以及背后的逻辑，并讲一讲什么样的能买，什么样的不能买，也算是避坑指南。
这种酒的出现，用一句话来形容就是：上有政策，下有对策。
归根结底是现实卷得让从业者和消费者不得不绞尽脑汁，酒厂想要品牌站得更稳，挣得更多的名利，酒商想要降低成本，获取更多的利润，消费者想要喝到更好更便宜的酒。
从诉求来说，三方很难站在一条线上，于是稀奇古怪的换瓶酒、开盖酒反而让本来不可调和的矛盾变得对立又统一了起来。
之前《十二月白酒购酒指南：年底了，酒价涨还是跌？》聊的费用问题便是症结所在。
在白酒的经销体系里，经销商按出厂价给酒厂打款拿货，再把酒按某个价格卖出去，至于是铺货到渠道还是卖给终端消费者就不去细分了，总之就是实现了商品的交易与流通，并在这个过程中获得一定的利润。
但事实上，酒厂与经销商之间不是打款、拿货、销售就结束了，得给经销商一些配套投入与费用，名义上是开拓市场，也确实对打造品牌与市场建设有所帮助。但主要还是为了能灵活调控，把经销商牢牢控制在手里。
因此这些投入和费用不能给现金，因为一旦给了现金，酒成本就在明面显著降低了，经销商必然会低价卖，于酒厂不利。
投入与费用也不能一视同仁，要有所倾斜，成熟的市场和新开拓的市场、优质经销商和普通经销商必然要区别对待，这样才能在不同的市场、不同的区域以不同的力度来推进。
既然不能给现金，那给什么呢？
给酒显然是好的办法，还不能给常规标品，得给规格不一样的非卖品，也就是品鉴酒。让经销商拿这些酒去开品鉴会，去招待客户，酒厂给报销餐费和用酒，反正餐费也不过是酒厂商务平台上显示的数字，又不用给现金，这些钱不能提现，经销商下次还得用来拿货。
如前所说，不同的经销商拿到的品鉴数量是不一样的，费用投入比例也有差异，片区可以审时度势斟酌倾斜，比起同样标准的返点要灵活方便的多。关系好的、听话的经销商就多给点政策，关系不好的、不听话的经销商就少给点。
经销商想要降低成本，就得去开品鉴会，这样才能套费用，有些是空套，有些是半推半就套，有些则是实打实地开展，一分钱也套不着。
所谓空套，就是点几个菜，自己吃，按要求拍照，把餐费和品鉴酒都套下来，比如花三百块吃顿饭，套三千块的餐费和几瓶酒，多出来的部分就是赚的。钱揣兜，酒变现，也把打款拿货的酒成本降低了。有的空套更狠，纯白套，连这三百块也不花。
半推半就套则是正常开展，菜标低一点，酒也少喝点，三千的餐标吃一千五，四瓶酒只喝一两瓶，多出来的就是利润。
而实打实地开展就是如实宴客，做客情，反正酒厂买单，与客户喝成一片，钱也花了，酒也喝了，就指着客户能多买几箱酒。生意多难做啊，不把成本降低，不把价格打下去，一半的酒也卖不出去。
于是乎，经销商就在品鉴及其它政策上动起了脑筋，特别是有些经销商签了七八个品牌，一桌菜能套七八回餐费。
譬如说这场郎酒是实打实喝了，但习酒、泸州老窖、汾酒也可以拿出来拍个照，为了体现“真实性”，把盒子开了，瓶盖拧了，多个角度拍照，营造真实感，照片拍完，盖子拧上，塞回盒子，放进箱子，有渠道的低价变卖，没渠道的留着下次用。
但酒厂也不是，显然知道这么一出，便要求报备瓶码，并回收全套包材，起码也要把盖子给扫码寄回来，交由专人审查。换盖、换瓶应运而生。
需要回收瓶盖的就把瓶盖拧下来，换上别的盖子，能卖则卖，这是换盖酒；需要回收全套包材的就把酒灌到玻璃瓶，这是换瓶酒；有些酒需要把标签撕下来，也有回收盒子盖的，这种便是撕标酒和撕盖酒……你有张良计，我有过墙梯，见招拆招，煞费苦心。
那问题来了，什么样的酒才有品鉴装呢？
以目前的白酒而言，品鉴酒只有酒厂的主流产品才有，非主流的冷门产品连知道的人也没几个，还搞什么品鉴酒？
甚至有些酒厂连大单品也不搞品鉴酒，需要开品鉴会就直接喝本品、标品。
由于费用投入力度不同，经销商之间的成本就变得不一样了，哪怕是同等投入，擅长套费用的和不擅长套费用的成本也不一样，这样就会导致一种结果：低成本地区的酒低价甩货到高成本地区，形成降维打击。
酒厂出于品牌形象与区域保护，会对经销商进行监管、督察，防止低价售卖与窜货。但这又是另外一件事了。
本文聊的是开盒酒、换盖酒、换瓶酒能不能买的问题，我们先了解一下每种酒的定义。
开盒酒、撕标酒、涂码酒，这几种都是不影响酒瓶外观与酒水品质的做法。
开盒一般是为了扫码，或扫码领红包，或扫码定位防窜货，或扫码提高开瓶率……比如经典五粮液就有开盒的酒，因为这款酒没有单独生产品鉴酒，经销商客情用的是正装，需要打开盒去验证。
对于那些不能无损开盒的酒，一旦打开了盒子，就会把包装破坏掉，因此也给了造假者掉包的机会。像那些能够无损开盒的酒是不需要强调“开盒”的，比如飞天茅台，本来就能够随便打开盒子，开不开盒没什么区别。
撕标酒也是回收或证明开瓶的一种方式，见于部分品牌，比如茅台喜宴，但这类酒本身就存在大量假酒，一旦撕了茅台海洋标，就更难从外观判断酒的真假了。酒鬼酒也有撕标一说。
涂码酒是把外箱、瓶身的喷码涂抹掉，这种大多是要把货窜到异地，防止被抓包。酒厂判断酒的经销商归属依据就是箱码、瓶码，把这些码撕掉或涂掉，窜货被抓包的风险就会小一些。
开盖酒、换瓶酒、换盖酒，是完彻底改变了酒的包装，这种酒其实是存在好几种风险的。对消费者来说，可能会中了不良酒商售卖假酒的招。对酒商来说，没有白酒包装资质，重新包装、分装白酒是涉嫌违法的行为，只不过量少，也没有造成什么危害，也就没人去管罢了。
开盖酒分两种，一种是盖子内侧有二维码，需要经销商扫码确认开瓶品鉴和定位；一种是开品鉴会，需要拍开瓶照。有些酒扫码后无需回收瓶盖，那么在开盖后把瓶盖重新拧回去就行。
换瓶是把酒从厂家的包装里换到了普通的瓶子，说句难听话，你怎么知道他灌进去的是不是原酒？
换盖酒则是把瓶盖回收，在原瓶换上同样螺纹的盖子。很多经销商在开展品鉴会时，一定会把瓶盖回收，一个也不能丢。换盖也是同样的道理：酒厂要回收，盖子自然就派上大用场了。
小酒、品鉴酒，这种酒都属于酒厂的“非卖品”，给经销商用于开展客情的礼品酒，至于经销商怎么去用，酒厂也没法管得那么细。
以上这类酒在行业不景气的时候出现的频率会更高些，因为常规产品卖不动了，酒商总得想方设法卖点酒才能维持得了生活的样子。
消费者之所以买这类酒，就是冲着“便宜”二字。非原装的酒，折扣力度大，自喝的人也不在意包装。
对于消费者来说，能不能买这些酒，完全取决于是否相信卖方的人品，信得过则能买，信不过则不买。因为这几种酒都留出了巨大的造假空间，任意一个环节都可能出现问题。假如买家对卖家知根知底，信任对方给自己的一定是真酒，那是可以买的。假如不信任，那就不用多说了。
也有另一种做法，就是消费者把原装酒买回去，自己灌装出来，然后把全套包材退回，酒商在收到包材后把差价退还给买家。这原本是好的办法，因为消费者不用再担心罐装过程中会出现猫腻。但据说不太行得通，因为很多时候买家并不能及时把包材退回，导致酒商那边交不了差。
也有酒商用另一种办法卖这类酒，就是高价卖给买家，让买家自己拿回去灌，等包材在规定时间退回后，再把差价返还回去。
如此种种，皆现于世。
有心的酒友其实会注意到一个现象，就是这类酒也就这两三年才多了些，之前鲜见踪迹。
原因不复杂，其中一个影响因素是疫情导致很多地区没法聚餐，尤其一些单位规定不允许外出聚集用餐，导致经销商的品鉴酒没了用武之地。
如今放开了，宴请没了紧箍咒，这类酒很可能也会慢慢少了些，比起折腾来折腾去套点品鉴酒的费用，多卖酒显然更划算。即便在之前，这类酒似乎看起来数量颇多，但在整个行业来说也不过是九牛一毛，多数经销商宁愿把酒和餐费花在客户身上，买卖的纽带是人情关系，做好客情比那点蝇头小利重要多了。
前段时间有款换瓶酒在酒友间闹出了点小风波，商家说是换瓶真酒，酒友说是假酒，我没有买过，也没有喝过那个玻璃瓶的酒，自然没法判断，但我想从逻辑的角度来分析一下这款酒是否具备换瓶的必要。
任何一款酒，换瓶的前提是瓶子、瓶盖、标签等包材有其它用处，不然谁脑子不好使去把酒灌到玻璃瓶里卖？既让人对酒的真实性存疑，又折了价。
以那款温某盛来说，这酒本就是少数人愿意尝鲜的酒，根本不在酒厂的常规计划内，不会查低价售卖，也不会查异地窜货，更不会回收包材，那么酒商有必要多此一举把酒灌到玻璃瓶打骨折价卖吗？
我认为是没有这个必要的。
意识到“换瓶”的说法不合逻辑后，便冒出了另一种解释，说是回收的员工品鉴酒，既然是员工品鉴酒，就不该打着温某盛的旗号。且不说这种员工品鉴酒和温某盛是不是同一个酒，以我所了解的情况来看，并非同样的酒。退一步讲，即便是同样的酒，也没必要换瓶的，回收来的酒是什么样，原封不动去卖就好了，酒厂又不查员工拿回家是自己喝了还是卖给了张三李四王二麻子。
对于这种形式售卖的酒，有个很简单的判断方法，热门的品鉴酒、大单品，特别是在包材这块需要按一定比例回收的酒，存在换瓶售卖的可能，而冷门酒、量产极少的酒，完全没有换瓶的必要。
举个例子，很多喜欢喝茅台的人会去茅台相关的店里买灌装到玻璃瓶、坛子里的茅台飞天酒，因为经销商需要回收酒的包装给到厂里，价格也便宜，但鲜有人知的茅台八十年会换瓶吗？
之所以写这篇文章，我不是要去劝导、阻拦或提倡点什么，只想就这个事胡乱说说，信与不信倒没那么重要了。有些人和事，众人一看便知不对劲，但依然有人选择相信，心存侥幸忍不住想去碰碰运气，也罢。
虽然本文啰啰嗦嗦讲了那么多，但对于标题这个疑问，答案只有一个：你信任酒商的话，能买。毕竟这类酒便宜，自己喝是很划算的，但如果你对酒商不够了解不够信任，还是不要下手了，风险高，很容易偷鸡不成蚀把米，得不偿失。而对那些存疑的酒，就不要去挑战卖家的人品和自己的运气了，几乎是包输局。（来源：知酒僧）