茅台酒的种类、规格繁多，但酒质等级都有固定的类别，且已沿用多年。如果一定要给茅台的酒质分出高下，一般是普茅＜微调＜小批量勾兑＜珍品＜陈酿＜特 制陈酿＜彩釉珍品＜年份酒。
普 茅
普茅：普茅酒质，也常叫“飞天酒质”，平常在大家眼里的飞天茅台酒质竟然是茅台酒中“最差”的，生肖茅台也属于普茅酒质。
普茅酒质有飞天茅台、五星茅台、豫鼎中原、粤五羊、生肖系列、中信金陵系列、茅台专卖店、国博飞天、百年金奖传奇，另外还有走进系列375ml。
微 调
微调：微调酒质可以理解为普茅酒质的升级版。
代表作品有礼宾茅台酒、酒韵·十大名花、香溢五洲。
小批量勾兑
小批量勾兑：2012年奥地利世界烈酒比赛中，茅台小批量勾兑作为中国送选的白酒，战胜了包括朗姆酒、威士忌、白兰地在内的30个国家、500多种烈酒，荣膺第九届世界烈酒大赛金奖。
小批量勾兑酒质茅台有巴拿马金奖黑坛、红星闪烁、卡慕375、卡慕杜甫、卡慕李白、国之四礼、黄飘带、生肖珍藏版、金奖百年纪念、典藏纪念酒、申城老外滩、鸽画友谊、十大人物、彩色茅台、五十六个民族等等。
珍品茅台
珍品：1985年，茅台为了参加国际美食与旅游大赛、第十三届亚洲包装评奖大会，也因为一直想推出豪华装茅台酒，开始着手设计珍品茅台。
珍品酒质常见的有1704珍品、陈年珍品、方印珍品、曲印珍品、木盒珍品、纸盒珍品等、紫砂金龙珍品。
陈 酿
陈酿：陈酿酒质是以陈年基酒勾调而成，普通款常以酱色瓶灌装，精品茅台就是最常见的陈酿茅台。
陈酿酒质的茅台还有浮雕木珍、紫砂珍品、金字陈酿、宴会、京西宾馆、九庆、茅台文化研究会会员酒、茅台辉煌70周年、和平鸽、茅台日酱瓶、茅粉节、百年金奖辉煌、精品茅台等等。
特质陈酿
特 制陈酿：“特 制陈酿”是在陈酿基础上选用更老的基酒精心勾调，目前也只生产了十几款。瓶身注明“特 制”字样，产量更稀缺。多用于重大节庆纪念、或馈赠外国贵宾。
特 制陈酿的茅台主要有盛世中国、成龙特 制陈酿、元青花、贵宾特 制、鸟巢纪念酒、香港之友协会尊享、光辉历程、友谊使者等。
彩釉珍品
彩釉珍品：彩釉珍品是茅台2021年推出的新品，也是普通珍品的升级版。不仅包装进行了升级，酒质也提升了好几个等级。
在包装上也进行了改变，其主色调、正背标仍然沿用老款设计，以绛、红、褐、金四色为主体，但采用的彩釉瓶身在茅台产品中则是非常少见。另外瓶身采用钧窑烧制，瓶身花纹根据窑变效果不同表现不一样，除此之外瓶盖也别具特色。
年份酒
年份酒：茅台年份酒有“15年”、“30年”、“50年”、“80年”。年份酒的数字并非陈放的年份，而是用存放15年以上的基酒按照相应年份的茅台酒口感调制而成。
其中“80”年采用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台精心调配，是茅台最稀缺的酒质，被誉为“国酒之尊”。其他年份酒酒质的还有醉美中华、和平使者、金奖百年80年、九龙墨宝15、30、80年，金奖百年珍藏、澳门巴黎人、范增80寿辰纪念、汉帝茅台等。