白酒与哪些“下酒菜”最搭?

2024/2/19 9998.TV好酒百科

中国饮食文化博大精深,“饮”与“食”相辅相成,密不可分,喝白酒时一定少不了下酒菜。

什么下酒菜与白酒配呢?估计任何一个吃货随口都能报上一大串菜名:花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉…

喝酒,适合安排哪些下酒菜?

油炸花生米

花生米多年蝉联“下酒菜”前三,在中国,无论是南方还是北方,沿海还是内陆,酒桌上喝酒,都爱配上油炸花生米。

事实上,花生米传入的时间并不长,大概在明末清初时期,花生才慢慢在中国普及开来。虽说是外来户,但一入餐桌,就俘获了大家的心,弘治年间,人们面对这筷间小小的一粒,就发出了“霜后煮熟可食,味甚鲜美”的慨叹。

花生油脂丰富,有着“植物肉”的美誉,丰厚的油脂再经过滚烫热油的烹炸,裹上亮晶晶的食盐,味道鲜美香脆不说,还对胃有着滋润作用。材料易得、制作简易,自然成为下酒菜的上乘之选,更收获了大批的“拥趸”。

拍黄瓜

美食江湖斗争火热,但下酒菜中,一定有“拍黄瓜”的一席之地,凭借着清爽的口感出了头。

黄瓜本身实惠易得,选上最为翠绿新鲜的一根洗净,搁在案板上,刷刷几下切切,再用刀背这么一拍,往盘子里一装,再来点香蒜、醋、香油中和中和口感,加上腥红透亮的辣子点缀,生生激出黄瓜骨子里的清甜。

白酒喝起来难免会有点辛辣刺激,搭配清淡脆爽还有点酸的手拍黄瓜,刚好能够中和白酒的辣味,保持唇齿间的清爽舒适。

五香毛豆

酒逢知己千杯少,边喝边剥几个毛豆丢嘴里,毛豆的清爽混合酒的醇香,胜过大鱼大肉。

毛豆含钾量很高,夏天常食,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲不振。

毛豆含有人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇,富含膳食纤维,降低血压。

毛豆配白酒,能够有效的减少白酒对身体的伤害。

酱牛肉

卤牛肉,肉质紧致,营养也丰富,被料汁浸润着,吃上一口肉香浓郁,好吃又解馋,作为下酒菜是再好不过了,很多老酒友都爱吃,大口喝酒,大口吃肉,直夸赞:真香!

牛肉脂肪含量很低,蛋白质丰富,营养比猪肉好很多,并且口感更有韧性有嚼劲,白酒喝多了难免觉得麻木没滋味,此时来两块卤牛肉,瞬间刺激你的味蕾,保持口感的灵敏度。

对醉心舌尖滋味的国人而言,有了清新脱俗的小菜,哪能少了奢华的佳肴?厚实筋道的牛肉菜品冲出江湖。甭管“拌牛肉”“酱牛肉”,都是迷醉“杯中物”之人的心头爱。

豆腐干

“渣豆腐下酒,一饱二醉”,豆腐制品也是白酒的拍档。

历经洗、磨、煮、点、压、晒、炒才能成型的豆腐干,就像一块神奇的海绵,吸饱了各种汤汁儿酱料,摆到碟子里端上桌,便是极 佳的下酒菜。

几杯小酒下肚,吃饱喝足,岂不美哉。

爆炒花甲

沿海地区酒友爱的下酒菜,那一定有爆炒花甲,如今花甲作为酒桌上的常客,已经在全国流行。

花甲含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙等,营养丰富,搭配白酒,既能添加风味,又能减少酒精对人体的伤害。

而且爆炒花甲制作起来简单,即便在家也能轻轻松松炒出来,无论在哪喝酒,都适合用作下酒菜。

凉拌鸡爪

鸡爪多皮、筋,胶质大,无疑是一个人间美味,吃起来劲道弹牙超过瘾,再搭配上白酒,瞬间感受到美食的多滋多味。

在喝酒的时候啃只鸡爪,感觉越吃越上瘾,越嚼越香。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,多吃不仅能软化血管,还可以美容养颜哟,吃再多也不会胖。

所以做为十大下酒菜之一,凉拌鸡爪十全国各地酒友的常青树。

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳,可以说是认识度高的家常菜,天南地北的人都喜欢用它做下酒菜,各大武侠剧中出现的频率极高。

晚上下班回家喜欢喝两口的人对它情有独钟,口感又脆又韧,咀嚼起来非常的香,无论搞多大碗总是被嫌弃量太小,怎么吃都不够。

凉拌皮蛋

皮蛋的好,只有中国人知道。尤其是在酒桌上,凉拌皮蛋可是酒友们的心头好。

很多人可能会觉得,皮蛋闻起来有股怪味儿,口感上虽然软糯,但又很奇怪。

原汁原味的姜汁皮蛋,切瓣的皮蛋淋上姜汁,一秒入魂。姜汁的味道不会浓厚,反而能恰到好处地赶走皮蛋的土腥味道,锦上添花。

还可在姜汁皮蛋的基础上,加一块雪白的嫩豆腐,完全不用在意刀工,俩者在一个盘子里,淋上酱油、醋、香油、辣椒油等调味,轻轻一拌,入口丝丝顺滑,下酒开胃一绝。

夫妻肺片

夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉切片卤制而成,是凉菜中的王牌品类,加上红艳艳的辣椒油、花椒面等辅料,使其味道多种多样,口感更是有脆有软,夫妻肺片很考验刀工,需要薄厚适中均匀,这样做出来才有美感。

夫妻肺片是非常适合下酒的菜,同样是味道偏重,有酒友就说:夫妻肺片下酒,能多喝半斤!

干炸小丸子,老北京人,香酥里嫩,饱满多汁,配上正宗的二锅头,好吃不贵,还美味!

香酥小黄鱼,喝酒吃油炸小黄鱼的特点,就着一条小鱼可以喝好几两酒。

麻辣牛蹄筋,牛蹄筋好吃在于它不好嚼烂,越嚼越有味。

爆肚是天津和北京风味小吃中的回族小吃,质地鲜嫩,口味香脆!

……

你还知道哪些喝酒不得不吃的下酒菜 ?

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