酱香型白酒是我国白酒中的一个大类，酱香型白酒以茅台酒为定型代表，特点是香而不艳、低而不淡，幽雅细腻，回味绵长，空杯留香酒。
近几年的酱香热，而且还出来一个世界酱香型白酒核心产区。酱香酒已经占据了中国白酒市场中一个相当重要的位置。那么在酱酒发展至今的历程当中，都曾涌现出那些名优酱香酒企呢？
首届全国评酒会
1952年在北京召开，共评选出8种国家名酒，其中4种是名白酒，而这之中又有一款酱香白酒。
国家名酒：
贵州茅台酒（贵州茅台酒厂）
第二届全国评酒会
1963年在北京举行，共评出国家名酒18种，国家优质酒27种。其中8种国家名白酒和9种国家优质酒，属酱香型各1种。
国家名酒：
贵州茅台酒（贵州仁怀县茅台镇）
国家优质酒：
龙滨酒（黑龙江哈尔滨）
第三届全国评酒会
1979年在大连举行，共评出18种国家名酒，47种国家优质酒。其中8种国家名酒中有1种属酱香型；18种国家优质酒中有3种属酱香型。
国家名酒：
茅台酒（贵州仁怀茅台酒厂）
国家优质酒：
古蔺郎酒（四川古蔺酒厂）
常德武陵酒（湖南常德酒厂）
廊坊迎春酒（麸曲）（河北廊坊酒厂）
第四届全国评酒会
1984年在太原举行，共评出13种国家名酒，27种国家优质酒。其中国家名白酒属大曲酱香酒2种；国家优质酒属大曲酱香酒2种，曲酱香酒3种。
国家名酒：
茅台酒（飞天牌、贵州牌、大曲酱香）贵州茅台酒厂
郎酒（郎泉牌、大曲酱香）四川古蔺县酒厂
国家优质酒：
武陵酒（武陵牌、大曲酱香）湖南常德武陵酒厂
特 制龙滨酒（龙滨牌、大曲酱香）哈尔滨市龙滨酒厂
迎春酒（迎春牌、麩曲酱香）河北廊坊市酿酒厂
凌川白酒（凌川牌、麸曲酱香）辽宁凌川酒厂
老窖酒（辽海牌、麩曲酱香）辽宁大连酒厂
第五届全国评酒会
1988年家名优白酒，是由国家技术监督局国家质量奖审定委员会办公室公布的。酱香型国家名酒（金质奖）3种，国家优质酒（银质奖）8种，其中大曲和麩曲酱香酒各4种。
国家名酒（金质奖）：
飞天、贵州牌茅台酒（大曲酱香53°）贵州茅台酒厂
郎泉牌郎酒（大曲酱香53°、39°）四川古蔺县郎酒厂
武陵牌武陵酒（大曲酱香53°、48°）湖南常德市武陵酒厂
国家优质酒（银质奖）：
龙滨牌特酿龙滨酒（大曲酱香55°、50°、39°）哈尔滨市龙滨酒厂
迎春牌迎春酒（麸曲酱香55°）河北廊坊市酿酒厂
凌川牌凌川白酒（麸曲酱香55°）辽宁锦州市凌川酒厂
辽海牌老窖酒（麸曲酱香55°）大连市白酒厂
习水牌习酒（大曲酱香52°）贵州省习水酒厂
珍牌珍酒（大曲酱香54°）贵州市珍酒厂
筑春牌筑春酒（大曲酱香54°）贵州省军区酒厂
黔春牌黔春酒（麸曲酱香54°）贵州省贵阳酒厂
自1988年第五届全国评酒会之后，再无“第六届”了，所以很难从官方的层面来定义名优酱酒。特别是在近两年酱香酒产区经历蓬勃发展之后，涌现出了许多酿艺精湛、深耕品质的优质酱香酒。