什么是冰溜啤酒?冰溜，其实就是气致冷萃，是一种在酒水饮料中加入氮气从而改变味道的一种方式，常见于冰酿咖啡。当然啤酒也会玩“冷萃”，而这种冷萃，叫做冰馏。冰馏是利用水的凝固点比酒精高的特性，分离出高浓度酒水混合物的过程。
冰溜啤酒
冰馏的制法和古代的没本质上区别，只是设备更好了。酿好的酒冰冻后，放置在容器内慢慢分离酒水混合物出来。可以通过多次提取来提高酒精纯度，所以才会出现50多度的烈性啤酒。苏格兰酒厂当年为了炒作，做了款烈酒去怼德国——Sink the Bismarck。当然，这些高度数啤酒价格不菲，也不建议大家刻意尝试。
目冰溜啤酒主要还是冰馏博克这种风格占主要地位。当年笔者试过施耐德冰馏博克后，非常词穷地用了一个词形容它：“失身酒”。
冰溜啤酒
来自荷兰的冷藏船酿酒厂属于烈性啤酒市场的“后起之秀”。这款“开创未来”的出现，让之前小有名气的“历史的终结”也变得名不副实，毫无疑问，该款啤酒也属于冰溜博克(Eisbock)，并且是限量生产的，好在价格还算公道，每瓶仅售35欧元!
其实无论是冰溜啤酒还是市场上常见的美酒佳酿，都是通过不同的酿造方式，经过不断的钻研与尝试方可酿制，所以对冰溜啤酒感兴趣的朋友，在尝试它的时候，一定要格外珍惜哦!