山西十大名酒!山西有哪些名酒?除了汾酒外,你还知道山西哪些好酒?

2024/5/27 9998.TV好酒百科

“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”。山西是中国酒文化的发源地之一,也是清香型白酒的盛产地。

说到山西名酒,首先想到的会是汾酒。但除了汾酒外,你还知道山西哪些好酒?

汾酒

汾酒是山西省代表名酒,产自汾阳杏花村。早在上世纪初,汾酒就已声名远扬。上世纪八九十年代,清香独大,汾酒飞速发展,成为白酒老大,故被大家称为“汾老大”。

汾酒历史悠久,其历史可以追溯到六千多年前的仰韶文化时期,当时杏花村的先民们使用“小口尖底瓮”酿造出中国历史上的人工谷物酒,从而开启了杏花村六千年不间断的酿酒史。1915年,汾酒在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章,自此扬名国内外,成为酒品之一。

汾酒是清香型白酒的扛鼎者。工艺上非常注重“清”,将“清”贯彻到底,酿出的汾酒以清香纯正、入口绵、落口甜、回味悠长的特征赢得了众多酒友的喜爱。近年来汾酒复兴,发展势头迅猛,更带动了“清香热”小高潮。

竹叶青

竹叶青酒同样是山西老牌名酒的代表,其历史可追溯到南北朝时期,竹叶青酒是以优质汾酒为基酒,搭配十多种名贵的药材加工而成的,不仅口感甜美醇和,还是养生酒,是“露酒”的典型代表。

竹叶青酒隶属于汾酒集团,但差异化做得非常好。如今的竹叶青酒,多以汾酒为“酒基”,另以淡竹叶,砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等为辅料,精制陈酿而成,饮后舒适清爽。

汾阳王

产自山西汾阳,有着“清香第二阵营领头羊”的美誉,得名于唐肃宗册封给平叛“安史之乱”的车马大元帅郭子仪的封号“汾阳王”,酒也是从汾阳王郭子仪的王府家酒传承、演变而来,诗曰:正宗山西味,好酒汾阳王。

作为一种历史遗产,汾阳王酒融入了唐代贡酒的精良品质,具有“清雅纯正、绵甜爽净、余味悠长”的独特口感和较高的历史文化价值。

六曲香

六曲香酒产自山西晋中祁县,虽然酒厂历史底蕴不如汾酒般深厚,但也曾拿些不少成就,是一代山西人眼中的骄傲。

最初六曲香酒厂并不仅仅生产白酒,还生产醋,且在很长一段时间内,醋的销量口碑要远远高于白酒。到了上世纪五六十年代,白酒市场飞速发展,六曲香酒厂瞄准时期大力白酒,与汾酒酒厂展开合作,以汾酒独特的一清到底工艺酿制,结合自身特点打造出了麸曲清香型白酒,一时间销量大增,知名度迅速提高。

然而后受“山西假酒案”影响重大,口碑大跌销量大不如前,后被红星二锅头收购。现在在红星的带领下进行名酒复兴,正合了酒厂牌楼外不远处的影壁上八字:红星高照,六曲香飘。

金汾河

金汾河酒同样产自清香型白酒发源地杏花村,隶属于酒仙集团,是其重磅打造的自有清香品牌。近年来清香型白酒复苏,金汾河酒发展飞速,成为清香老二的有力竞争者。

“南有赤水河,北有金汾河”,金汾河虽酿酒历史并不久远,但对原料选材、工艺流程、产品品质各方面把控都非常严格,产品才有细腻、清爽和纯净、柔和的口感,消费者才有“醉酒慢、醒酒快”的舒适感。

梨花春

梨花春是山西省有着一千多年历史的特产名酒,也是山西朔州当地妇孺皆知的名酒。据说每年酿制此酒时遍地都开满了梨花,故此得名梨花春,还别说,光是听这名字,就很有白居易诗下“青旗沽酒趁梨花”的意境。

梨花春白酒酿造工艺在制曲、配料、发酵、蒸馏、贮存等许多工序技艺都有独到之处,香型介于清香型和浓香型之间,为“淡雅型”白酒典型代表。

晋泉

晋泉酒是山西太原市独资中华老字号白酒酿造企业,其晋泉酒跟汾酒并称汾清酒,自古享有“汾清同源,一脉两支”的美誉。

晋泉酒用地缸固态边糖化边发酵,属于健康型的纯粮酿造白酒。口感香醇,香气扑鼻,是清香白酒中非常不错的口粮酒。

潞酒

潞酒是山西省长治市产的传统名酒,相传如今已有1200多年历史。在《山西通志》中,潞酒被记述为“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”,潞酒在很早以前便已远负盛名。

潞酒属清香型大曲酒,以当地生产的优质高粱为原料,以豌豆、大麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂,采用地缸发醇、清蒸“二次清”工艺,清蒸流出的酒进行分级贮存、勾兑出厂。具有酒液清亮透明、酒味清香纯正、入口绵甜、落口爽净、饮后回味悠长等特点,最独特之处在于有浓郁的梨花香气,沁人心脾。

羊羔酒

羊羔酒产自山西吕梁孝义,是中华传统名酒,起源于汉魏,兴盛于唐宋,元时远销海外。

现如今由山西羊羔酒业股份有限公司所产的羊羔酒,晶莹如玉、馨香似兰、绵甜爽口,自然谐调,色、香、味俱佳。饮羊羔酒,心旷神怡,回味悠长。

玉堂春酒

玉堂春酒产自山西临汾洪洞,酒厂始建于 1949 年,扩建于1981年,改制于 1997 年,是山西省历史文化名酒,多次获得国内、国外名酒博览会金奖。

玉堂春酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法,传承非物质文化遗产技艺。以纯粮为原料,精心酿造而成。酒质透明,口感醇厚微甜,是清香白酒中的佼佼者。(文章来源:酒经)

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