奥运会正在如火如荼地进行,来自世界各地的运动健儿们在不断拼搏竞争,代表着世界运动水平。而白酒界也有过五次堪称“奥运会”的全国名酒评选会,有哪些白酒呢?
四大名酒
时间:1952年
地点:北京
参赛白酒选手数量:19种
获奖选手:茅台、汾酒、泸州老酒、西凤酒
在当时,打分标准主要依据传统和市场信誉度,可以概括成以下四点:品德优良;在国内获得好评并为全国大部分人所欢迎;历史悠久且在全国有销售市场;制造方法特殊、具有地方特色。这四大标准看似很简单,其实把绝大多数的白酒拒之门外,因为当时很多酒都没办法做到全国市场。在1952年,当时的五粮液刚开始着手恢复生产,并没有参加这次评酒会。
除去格外注重历史底蕴以及口碑外,同样也要通过理化指标检测以及专家们的感官评价,此次全国名酒评选最终选出“四大名酒”。
老八大名酒
时间:1963年
地点:北京
参赛白酒选手数量:75种
获奖选手:五粮液、汾酒、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、西凤酒、董酒。
第二届全国名酒评比会成立了比较规范的评酒委员会,17位评选人员都是在全国各地挑选的专业评酒人士。评选首次采用色、香、味,按照百分制进行打分。其中色占 20 分、香占 30 分、味占 50 分。
此次评选会上诞生了“老八大名酒”,据说当时是对多种香味白酒进行混评,香气大的酒体占据优势,因此作为酱香型白酒代表茅台酒最终排名第五。
新八大名酒
时间:1979年
地点:大连
参赛白酒选手数量:108种
获奖选手:茅台、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲。
这次评酒首次采用“密码品评法”、“回避制”、“按香型划分”,评分办法是按色(占10分)香(占25分)味(占30分)格(即风格占15分)四项记分,总计满分为100分。
这次评酒会统一了各种主流香型的风格描述,并将白酒的风格划分为“浓、清、酱”三大香型。作为四大名酒之一的西凤酒因在选报香型的时候,上报了“清香型”组,遗憾落选。全兴大曲酒也阴差阳错地报成了“清香型”,以至于与名酒称号失之交臂。而董酒则以“其他香型”入选“国家名酒”。
十三大名酒
时间:1984年
地点:太原
参赛白酒选手数量:148种
获奖选手:茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特 制黄鹤楼、郎酒。
此次评选依旧是对参赛酒样按香型等进行分组,评定标准跟第三届差不多,对于评委的选拔在理论考试上还增加了实践操作,1984年4月在江苏省淮安市考核并聘请了全国名酒评委委员。
在酱香型酒评选标准增添了空杯留香的检查评比方法,对味的指标增添了酱香显著的要求,对兼香型酒仍归入其它香型中。
十七大名酒
时间:1989年
地点:合肥
参赛白酒选手数量:362种
获奖选手:茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒、全兴、洋河、双沟、郎酒、汾酒、西凤酒、宝丰、宋河、武陵酒、黄鹤楼、董酒、沱牌。
在此届评酒会上,纠正专家重香不重味的评测方法,香型在1979年的酱香、清香、浓香、米香、其他香型五大香型基础上,对“其他香型”进行了细分,分为药香、豉香、兼香、凤香型、特香型、芝麻香。
每届评出的国家名酒,是酒种翘楚。除此之外还有很多酒都非常出色,很多地方酒厂也有深厚的历史底蕴,酒质与名酒能掰上手腕,你认为哪些酒可以入选国家名酒呢?