如果存放环境不好,还会影响到酒质。
聚餐总是少不了酒的,不开几瓶酒,总觉得缺少点氛围。但白酒度数高,很多时候都喝不完,会剩下不少酒。自己一个人喝更是如此了,一次喝不完一瓶,得分好几次才能喝完。
那么开了瓶的白酒还能保存多久呢?
白酒开瓶后的能保存多久?
很多人都觉得白酒的主要成分是酒精,而且酒精度数高,所以开瓶后放多久都没事,但事实并非这样。
白酒没有保质期,品质好的白酒在密闭条件下存放个几十年也没问题。但开过瓶的白酒,哪怕是盖紧瓶盖,密封性还是变差了。密封性不足,又因为酒精是很容易挥发的,所以很容易跑酒。而且如果存放环境不好,还会影响到酒质。
白酒开瓶后,酒水和空气接触,就会开始起反应,时间一长,酒体容易有异味,变馊变臭也很常见。要是存放地点潮湿发霉或异味较重,还会导致窜味。那么开瓶后的白酒保存多久合适呢?
如果及时把瓶口密封后放入低温处保存,夏季保存时间为7天左右,冬季保存时间为10-14天。当然,以上保存期限只是一般而言,有时候感觉过了一个月也只有细微的变化,一般人很难感知到。
在实际保存过程中,保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动和较高的环境温度,会加速酒的挥发;与空气接触,会引发一些不可控的化学变化;强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。
白酒开瓶后为什么会变味?
白酒开瓶后放久了会变味呢?其主要原因是保存方法不对。
首先,白酒密封不好、温度高、湿度大的时候,不仅酒精会挥发掉,而且还容易变酸变馊。
这是因为空气中存在着醋酸菌,密封不好容易造成酒体容易与空气接触时间长,这个时候醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精会发生化学变化而生成醋酸。
这个时候大家可能会有疑问,因为不少厂家会宣传用陶坛储存白酒,可以通过陶坛进行呼吸,那也是与空气接触了,为什么酒质还更好了。这主要还是因为陶坛透气性好但不渗漏,而且也不是大面积长时间接触。白酒在陶坛中进行存放,有助于酒中的香型物质缓慢反应,让香味和口感达到一种平衡的状态。
开瓶后白酒应如何存放?
那开瓶之后没喝完的酒,怎么做才能延长酒的保存时间呢?
如果是一般的口粮酒,开过瓶的酒把瓶盖拧好,用常见的保鲜膜缠住瓶口就好了,这样一般情况下是不会漏了 。如果是比较贵的酒,诸如茅台等等,可以使用封蜡的方式,把瓶口用专业封蜡密封。
开过瓶的酒切记要直立存放,切勿横着存倒着放,因为本身瓶盖密封性就差了,再让酒与容易漏的地方接触,那就直接漏完了。
另外尽量选择阴凉、通风、恒温恒湿的环境,切勿放在阳光易照射的地方。这不仅仅是开过瓶的酒要这样做,就是没有开过瓶的也是如此。
开瓶后的白酒,喝掉装在肚子里,不然浪费了~
文章来源:不二酱