单粮浓香和多粮浓香,哪个更好?

2024/8/15 9998.TV好酒百科

浓香型白酒作为白酒中香型较多的白酒,一般分为多粮酿造和单粮酿造。其中有名的就是多粮酿造的五粮液和单粮酿造的泸州老窖,那么你还知道哪些酒是多粮,哪些酒是单粮吗?你喜欢喝单粮浓香还是多粮浓香呢?

单粮和多粮分别是什么

正所谓"高粱酿酒香,玉米酿酒甜,小麦酿酒冲,大米酿酒净,糯米酿酒浓"。高粱是酿造白酒的主要原料,但除了高粱以外,很多别的粮食也都可以用来酿酒,因此,对于浓香型白酒的酿酒原料就有了单粮与多粮之分。

很多人疑惑为什么单粮浓香型白酒的配料表是水、高粱、小麦,这明明是两种粮食,怎么能称为单粮呢?在单粮浓香中的单粮指的是高粱,高粱是发酵原料,小麦是制曲原料。

多粮浓香型白酒的多粮,是指不同粮食的占比不同。例如我们熟知的五粮液,就是五种粮食的占比不同,分别为高粱占比36%,大米占比22%,糯米占比18%,小麦占比16%,这里的占比是作为酿酒原料的占比,而玉米是8%。按照国家标签标准的规定,原料表的顺序要按照其添加量从大到小的顺序标注。所以五粮里的小麦仅仅是以原料用量来计算,没有计算制曲用量。

单粮和多粮浓香口味上有哪些区别

单粮型白酒的窖香浓郁,香味协调,绵甜爽净,酿酒原料相对价廉,出酒率稍高。单粮酒由于没有其他粮食成分的添加,它的香味相对单一,但它的酿造工艺更精湛考究、清洁卫生,因此单粮酒在口感上更加的柔顺、干净,味道更加浓郁,对窖池的要求更高。

多粮酒因为采用了小麦、玉米等很多种粮食混合酿造,各种粮食的香味达到互补的作用,使其粮香味更加丰富、协调。口感上更加柔和细腻,特别是五粮酒,醇厚丰满,口感略优于单粮酒,但原料价格较高,出酒率较低,成本高于单粮酒。

单粮和多粮的酿造工艺有哪些区别

单粮浓香:由于原料单一,其酿造工艺相对更加精湛讲究,注重细节和纯净度的控制,以确保最终产品的口感柔顺干净。单粮浓香的特点是窖香浓郁,这种纯正的窖香是浓香型白酒的典型,因此单粮浓香也更依赖窖池的窖泥带来的味道。相对来说,更新的窖池酿出的酒窖香、浓郁度有所下降,同时也会带来口味的冲烈度,这从泸州老窖的一些中低端酒上也可以看出来。

多粮浓香:由于原料的多样性,其酿造过程也更为复杂。酿造者需要更好地平衡各种粮食的风味,以确保最终产品的口感和谐统一。对于窖池的过度依赖也是众多国家名酒纷纷由单粮改为多粮的原因。但多粮浓香的酒也不是完全不依赖窖池,只不过多粮浓香这种多种粮食的配比降低了对窖池的依赖。

单粮和多粮都有哪些产品

单粮浓香代表产品:泸州老窖、玉蝉大曲、小糊涂仙、诗仙太白、洛阳杜康、三溪大曲等等。

泸州老窖被称为“浓香鼻祖”,曾经连续五次获得“国家名酒”的称号,在浓香型白酒的中的地位可见一斑,非常受到消费者的喜爱。而作为酿造单粮浓香的代表,泸州老窖醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长的特点也让泸州老窖备受欢迎。而其他产品也在各个价位段受到广大消费者的喜爱,高端的窖龄系列,中端的特曲系列,低端的头曲二曲都备受欢迎。

多粮浓香代表产品:五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河、全兴大曲、沱牌特曲、水井坊、迎驾贡酒、仰韶、宋河粮液、今世缘等等。

相较其他浓香高端产品,五粮液更突出的是入口的爆发感,香气喷薄感强,酒香浓郁,入口后整体给人感觉较为艳丽,诸味协调,饮后唇齿留香。八代五粮液喝起来三香突出,开瓶喷香、入口 爆香、饮后留香,口感上层次分明,入口醇厚、味道给人一种明艳感,是多粮浓香的明星产品。它秉承传统的“固态续窖”、“跑窖循环”、“双轮底发酵”、“人工窖泥”等的酿造方法,酿出来的酒香气丰富,入口甘美,诸味协调,绵甜舒适。

你更喜欢喝单粮浓香型白酒还是喜欢喝多粮浓香型白酒呢?(文章来源:酒经)

火爆酒业圈的微信公众平台
线上春糖会,选品享优惠!
对该项目感兴趣?立即询价!

*验证码:

(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂

客服中心

选择好产品,代理好品牌!

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号hj_9998关注

线上春糖会,选品享优惠!