西北地区历史悠久的酒企众多，它们各自拥有独特的酿造工艺和特色产品。以下是一些具有代表性的酒企及其特色产品：
陕西省
陕西西凤酒厂
位置：坐落于陕西省宝鸡市。
历史：西凤酒厂于1956年建厂，1999年改制为西凤股份公司。
特色产品：西凤牌白酒，被誉为“酒中凤凰”，是中国四大老牌白酒品牌之一。西凤酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气多层次风味”的典型风格。
陕西太白酒业
位置：坐落于陕西省眉县。
历史：酒厂创建于1956年，是国家名优白酒生产酒厂。
特色产品：太白酒，融合了“五艺”和“六技”，酿造出具有“陈香秀雅，醇厚丰满，诸味协调，回味悠长”的特点的太白佳酿。太白酒以其“不辣口，不刺喉，不烧心，不上头”的卓越品质赢得了广大酒友的高度认可和赞誉。
白水杜康酒厂
位置：位于陕西省白水县。
历史：白水杜康酒厂的历史可以追溯到1972年，“复兴杜康，为国争光”的号召。在此背景下，1973年白水县积极响应这一号召，在杜康原酿酒老作坊处扩建成立了陕西省杜康酒厂。
特色产品：杜康酒，承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法，选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中优质高粱为原料，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑等工序精酿而成。
陕西三粮液酒厂
位置：位于陕西省汉中市勉县老城。
历史：始建于1954年。
特色产品：“定军山牌”三粮液系列酒，采用高粱、小麦、糯米作为酿酒原料，因而得名“三粮液”。
陕西金醇古酒厂
位置：位于陕西省长武县。
历史：其前身是国营陕西省长武县酒厂，始建于1975年。
特色产品：纯粮酿造的白酒，主要原料为高粱，融传统酿酒技艺与现代科技相结合，经固态续渣法老窖群发酵、量质摘酒、分级贮存陈酿、精心勾调而成。
甘肃省
金徽酒
位置：产自甘肃陇南，位于中国地理南北分界线上的嘉陵江畔。
特色产品：采用低温入窖、低温发酵、低温馏酒的三低工艺，以及酒海柜藏储酒方式，造就了金徽酒“只有窖香，没有泥味”的独特品质。
红川酒
位置：产自甘肃陇南市成县红川镇。
特色：红川酒酿造技法源于元代“春和涌”烧坊，历经千年传承，形成独特的传统手工纯粮固态酿造技法，被列入“甘肃省非物质文化遗产”。
特色产品：红川系列酒，以其独特的酿造技法和优质的原料赢得了消费者的喜爱。
滨河九粮液
位置：产自甘肃张掖市，位于祁连雪山下的河西走廊腹地。
特色产品：滨河九粮液集高粱、玉米、大米、糯米、黑米、沙米、绿豆、豌豆、小麦九粮之精华于一体，并沿用古法“九韵春酒法”酿制而成。
皇台酒
位置：产自甘肃武威齐家文化遗址皇娘娘台边。
特色产品：皇台酒以祁连雪水、河西好粮为原料，采用传统的固态法酿造工艺，经超长发酵而成。酿出的白酒酒质清澈透明，窖香浓郁、香气醇正、入口绵甜、回味悠长。
青海省
天佑德青稞酒
位置：产自青海海东互助县。
特色产品：天佑德青稞酒以青稞为主要原料，采用清蒸四次清的工艺（即四次发酵、四次蒸酒）酿制而成。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净的特点，饮后头不痛、口不渴，在西部地区享有盛誉。
新疆维吾尔自治区
伊力特
位置：产自新疆伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克境内。
特色：伊力特在工艺上得五粮液、泸州老窖真传，有“新疆茅台”的称号。
特色产品：伊力特酒用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料，采用传统工艺及现代科技精心酿制而成，被誉为“新疆第 一酒”。
这些酒企不仅历史悠久，而且各自拥有独特的酿造工艺和特色产品，为西北地区的酒文化增添了丰富的内涵。