郎酒红花郎的酱香突出性
郎酒红花郎的酱香表现非常突出,其核心原因如下:
原料与工艺:采用四川古蔺县特有的“郎糯红19号”高粱,支链淀粉含量高,单宁含量丰富,经多轮次蒸煮发酵,为酱香提供充足物质基础。遵循“12987”传统工艺(一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒),并结合“生、长、养、藏”工艺法则酿造贮存,由独创“A酵母”发酵,强化酱香前驱物质生成。
权威认证与消费者反馈:被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒酱香型代表”,消费者评价其酱香浓郁、幽雅厚重,空杯留香持久,爆香感强但顺喉不刺激。
郎酒与茅台的酿造环境差异
1. 酿造环境
地理位置与气候:
茅台:产自贵州茅台镇(赤水河中下游),属小盆地地形,年均温17.4℃,夏季高温达40℃,日照时间长,微生物群落稳定。
郎酒:产自四川古蔺县二郎镇(赤水河左岸),气温较低,温差大,天宝峰地貌形成特殊生态环境,微生物种类与茅台有差异。
水源:
茅台:使用赤水河河水,矿物质丰富。
郎酒:使用郎泉水,经多层过滤,矿物质适中,赋予独特风味。
微生物环境:茅台镇高温高湿环境耐高温微生物更丰富,而二郎镇因气候差异,微生物种类有所不同,影响发酵过程。
2. 口感差异
香气:
茅台:酱香自然纯正,带花果香、曲香,层次复杂,回甘明显。
郎酒:酱香浓郁厚重,焦香淡雅,蜜香、果香突出,爆香感强。
口感:
茅台:入口绵柔,诸味协调(酸甜苦辣涩),回味悠长,酒体厚重如丝绸。
郎酒:入口醇厚,顺喉不杀喉,饮后返香郁实、醇和,焦糊香明显但无苦涩。
余味:
茅台:余味甘爽,空杯留香持久,带豆酱醇厚感。
郎酒:余味悠长,空杯留香同样持久,但以幽雅厚重为特点。