饮用葡萄酒的重大因素就是温度，葡萄酒在酒瓶中会呼吸，所以温度与震动都会对葡萄酒产生或大或小的影响。
葡萄酒的储藏温度与其饮用温度是不同的。红酒会比白葡萄酒的饮用温度要高一些，因为它们只要在较高的温度环境中才会挥发。当然，太多的挥发会影响到葡萄酒的香气，所以红酒的较佳饮用温度一般是18摄氏度，比室温要低一些。目前在有空调的房间中，一般的室温是20-22摄氏度。
因此，红酒需要在被饮用前1小时从酒窖中取出来。如果感觉酒瓶过热，那么可以冰镇30-60分钟;如果酒瓶的温度过低，那么可以再温水中泡上10分钟。在过低的温度下饮用红酒，其中的单宁味道会让你觉得很强烈并且有点苦。
白葡萄酒与玫瑰红葡萄据中的单宁要比红酒中少一些，它们的香气很精致并且可以在较低的温度下挥发，所以它们应该在冰镇的情况下被饮用。一般来说，酒越甜其被饮用的温度就应该越低。但是如果冷藏的时间过长，淡颜色的葡萄酒会逐渐的失去其味道和香气。白葡萄酒以及玫瑰红葡萄酒可以被放在一半是冰块一半是水的冰桶中10-15分钟，如果需要更加冰镇的话，可以加些盐到冰水中。
另外一个非常重要的事情就是酒杯。葡萄酒杯的形状是为了使葡萄酒的香气与味道更加的平衡以及表现出葡萄酒的较佳质量而设计的。较好是握住杯径，这样才不会让手掌上的温度影响到酒杯中的葡萄酒。
为了使红酒的香气能够更容易的被释放，红酒杯的口径一般都比白酒杯来的大些，杯壁也会有一定的曲线，以收集红酒的香气。而白酒杯就相对小一些，并且直一些，这会让白葡萄酒精致的香气更容易被释放。