什么是香槟
是不是所有有气泡的酒都可以称为“香槟”?事实上，只有产自法国香槟区(Champange)内的气泡葡萄酒才能使用“Champange”之名。前几年，记得有一款名厂香水也企图以“Champange”为名，还因此引来了不少非议与漫长的官司。不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格，优异的表现，是其他国家或产区难以比拟的。
香槟怎么喝
香槟的饮用温度——非年份香槟约在摄氏7-10℃之间，年份香槟则约在摄氏10～12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度。细长型或郁金香形状的高脚香槟杯较能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。另外，如果想在Party里玩那种酒花喷洒的狂欢游戏则选一瓶便宜的气泡酒就可以了。香槟经过摇晃后，气泡与风味尽失，完全是暴殄天物啊!
用什么葡萄来酿香槟
由于位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置较北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使葡萄的成熟略显缓慢，加之分布广泛的优良白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。
香槟主要以白色的Chardonnay(霞多丽)与红色的PinotNoir(黑皮诺)等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种PinotMeunier(皮诺莫尼耶)葡萄;不过，也有少数酒厂会特别推出以单一品种如Chardonnay或PinotNoir酿制的香槟。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口。
香槟如何搭配佳肴
香槟口味分五个等级：Brut不甜、ExtraDry略甜。之后，甜度依等级递增。Sec、DemiSec、到Doux甜度较高。一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐;其中，Chardonnay白葡萄比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴;含PinotNoir红葡萄比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴;较甜的香槟如DemiSec、Doux则适宜搭配甜点。至于粉红香槟由于口感丰厚强劲、略带野性，与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴以及草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分相配。