很多人认为葡萄酒的颜色不是红色就是白色，其实并非如此，葡萄酒颜色分为好多种，颜色也浮躁的多，即使是同为红葡萄酒，颜色也会有些许差别，专家们品酒一般是可以从酒颜色看出葡萄酒种类，酿造地点，葡萄成熟程度，酿造技巧及年份。
一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine)，带有浅绿色和非常芳香的味道，陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果存放更久的话，颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。
一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质;如果颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。
红酒亦然如此，一般用红葡萄酿制的红酒，装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，较后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色(Ochre)。到了较后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。
若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒(FortifiedWhiteWines)。
红酒类中，颜色分8种：瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony)。
玫瑰酒类中，颜色分9种：鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。
红酒加强酒类中，颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。
白酒类中，颜色有11种：绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。
中度酸涩白酒及甜白酒类中，颜色共分10种，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。
白酒加强酒类中，颜色分8种：黄金色，黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。
通过葡萄酒的颜色可判断葡萄酒的品质，但是也不能光凭颜色下定论，即使大部份传统耐久放的红酒大多有着深黑的颜色，但是又深又浓的酒色，除了可能较浓，却无关质量，即使大部份的人都了解这样的简单逻辑概念，但在心理上，却又难以避免地对颜色深的葡萄酒特别地着迷，要想完全判断出酒的品质需要对葡萄酒有一个的了解。