黄酒与饮食搭配盘点

2011/11/29 9998.TV好酒百科

俗语道“正月里来是新春”,人的春节,可以说纵贯了一个月的时间。依据传统的习俗,从腊月二十三起到春节那天每天都有特定任务,如祭灶、打酒、蒸馒头、大扫除……一直从腊月十六忙到年底。而初一开始,便又接着“团圆宴”、“回门”、“走亲戚”、“庙会”“闹花灯”……等等各样的民俗活动。一一直到元宵节闹花灯之后的一段时间,年味才会渐渐转淡。

毫不夸张地说,正月过去,春节方算是正式过去。是一个有着悠久美食文化的国家,在这一个月相聚、欢庆的时间当中,健康美味的饮食自然必不可少。正值寒冬气候,不少人选择饮黄酒佐餐以满足养生和美食的需求。胜景山河温馨提示,冬季黄酒养生固然可取,黄酒与菜品的正确搭配,才是美味与健康的双重选择。

黄酒,通常也称老酒。中医认为:黄酒性味甘、温、辛。甘则温补强壮,缓急调中;温则温中祛寒,助阳通络;辛则发汗解表,止痛。冬天畏寒怕冷,四肢发凉者,少饮一杯,可通血脉,温四肢;肠胃虚寒疼痛者,少饮一杯,可温中散寒止痛;妇女月经不畅,小腹冷痛,少饮一杯,可温通经脉,调经止痛。

冬天烫酒喝,这是很多家庭的传统喝法。可以把酒杯放入热水中烫热再喝,也可以隔火加温,这样会使得黄酒喝起来更温润顺口,驱寒的功能也更明显。但黄酒加热的时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。如追求清爽的口感,也可直接把黄酒放进冰箱冷藏室就行,千万别放进了冷冻室,温度在3、4℃左右为宜。

酒与下酒菜是密不可分的,对于黄酒而言,元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮较感适口。加饭酒佐以冷盘较佳,若陈加饭与红元兑饮,配蟹下酒,更是饮者一大快事。善酿酒配以甜味菜肴或者糕点较为适宜。香雪酒和古越醇酒较宜冷饮,饭前饭后少量饮用为感适口开胃。

黄酒属于细酌慢饮的酒种之一,下酒菜较好都是可以用手可抓的,正如《孔乙己》中所描述的茴香豆下酒的风潮。在江浙一带,大凡是黄酒酒楼,本土下酒物必定少不了眼珠花生、茴香豆、豆腐干、鱼干等,皆是可手抓之物,边饮、边聊、边啃、边嚼,慢慢享用,更觉惬意万千。

糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里较好有一两道甜菜;各种肉类大多是酸性食品,为了保持人体内的酸碱平衡,下酒菜中还应有一些碱性食品,如豆芽、菠菜等;此外,黄酒的下酒菜味道不能过重,以清淡鲜香为好。

正如上面所说,黄酒具有非常好的养生功效,风味也很独特。对黄酒情有独钟的朋友,在正月新春走亲访友、聚会畅饮的时候,别忘了下酒菜的讲究哦!

火爆酒业圈的微信公众平台
线上春糖会,选品享优惠!
对该项目感兴趣?立即询价!

*验证码:

(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

贵州赖世家酒业有限公司茅台镇酒厂

客服中心

选择好产品,代理好品牌!

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号hj_9998关注

线上春糖会,选品享优惠!